结论：无论是在大型企业还是小型店铺（包括小面馆）工作，只要存在劳动关系，用人单位都必须与劳动者签订书面劳动合同，以保障双方的合法权益。
法律依据与解释
普遍适用性：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第二条，中华人民共和国境内的企业、个体经济组织、民办非企业单位等组织（统称用人单位）与劳动者建立劳动关系时，均适用该法。这意味着，无论单位规模大小，包括小面馆这样的个体工商户，都必须遵守劳动合同法的相关规定。
书面劳动合同的必要性：
- 《中华人民共和国劳动合同法》第十条明确规定，建立劳动关系应当订立书面劳动合同。若已建立劳动关系但未同时订立书面劳动合同，则应在用工之日起一个月内补签。这一规定强调了书面劳动合同在确立劳动关系中的法律地位，对于明确双方权利义务、保护劳动者权益具有重要意义。
劳动合同的重要性
明确双方权利义务：
- 劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。它详细规定了劳动者的工资、工时、休息休假、社会保险等权益，为劳动者提供了法律保障。在小面馆工作的情况下，劳动合同可以确保你按时足额获得工资、享受法定休假等。
维护劳动者权益：
- 若用人单位未与劳动者签订书面劳动合同，劳动者有权要求用人单位从用工之日起一个月后支付双倍工资，并有权随时终止劳动关系。同时，劳动行政部门也可责令用人单位改正，并可能对给劳动者造成的损害承担赔偿责任。这对于在小面馆工作的劳动者来说，是一种重要的法律保障。
个体工商户的特殊性
- 个体工商户作为合法的用人单位，其招收的员工同样按照其安排从事工作，接受其管理，受其规章制度约束，并按劳取酬。这种关系符合劳动部规定的劳动关系成立条件，因此个体工商户与员工之间也构成劳动关系。这意味着，即使是在小面馆这样的个体工商户工作，也必须与劳动者签订书面劳动合同。
特殊情况说明
- 虽然一般情况下在小面馆工作需要签合同，但也存在一些特殊情况。例如，非全日制用工（如小时工）双方当事人可以订立口头协议。然而，为了保障双方的权益，建议即使是非全日制用工也应尽量签订书面合同或协议，以明确双方的权利和义务。
法律建议
- 主动要求签订合同：作为劳动者，无论是在大型企业还是小型店铺工作，都应主动要求与用人单位签订劳动合同，以明确双方的权利和义务，保障自己的合法权益。
- 了解合同内容：在签订合同时，应仔细阅读合同条款，确保合同内容符合自己的期望和法律规定。如有疑问或不明之处，应及时向用人单位或专业律师咨询。
- 保留合同副本：签订合同后，应妥善保管合同副本，以备不时之需。在发生纠纷时，合同是维护自己权益的重要证据。
总结：无论是在大型企业还是小型店铺（包括小面馆）工作，劳动者都应主动要求与用人单位签订书面劳动合同。这不仅是法律的要求，也是保障自己合法权益的重要举措。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。