核心结论：总包单位在分包单位不提供收据的情况下，仍需履行发放农民工工资的法定义务，但可通过书面通知、留存支付凭证、联合劳动监察部门介入、法律诉讼等途径固定证据、防范风险。以下是具体分析：

一、总包单位的法定义务优先于分包单位的配合义务

根据《保障农民工工资支付条例》第三十条，分包单位对所招用农民工的实名制管理和工资支付负直接责任，但总包单位对分包单位劳动用工和工资发放情况负有监督义务，且需通过农民工工资专用账户直接将工资支付到农民工本人的银行账户。
这意味着：

1. 分包单位不提供收据，不能成为总包单位拒付工资的理由，否则总包单位可能因未履行监督义务或导致农民工工资拖欠，面临劳动监察部门的处罚（如责令限期改正、罚款）或被要求先行清偿。
   
2. 总包单位需优先确保工资实际发放到农民工账户，再通过其他方式固定证据，证明已履行支付义务。

二、分包单位不提供收据的应对措施

若分包单位以各种理由拒绝提供收据（如拖延、失联、恶意抵触），总包单位可采取以下步骤：

1. 书面通知分包单位限期提供收据

• 通过EMS邮寄《关于限期提供农民工工资收据的函》，明确要求分包单位在收到通知后3个工作日内提供收据，并留存邮寄凭证（如签收记录、快递单号）。
  
• 目的：固定分包单位“拒不配合”的证据，后续若发生纠纷，可证明总包单位已主动履行义务。
  

2. 留存工资支付凭证替代收据

• 若分包单位仍不提供收据，总包单位需通过以下方式证明工资已支付：
  
  • 银行转账记录：确保工资通过专用账户直接支付到农民工个人账户，并备注“XX项目XX月工资”。
    
  • 农民工签字确认的工资表：要求农民工在工资表上签字并按手印，明确工资数额、发放时间，并由总包单位项目负责人签字盖章。
    
  • 分包单位与农民工的劳动合同或用工协议：证明分包单位与农民工的劳动关系，辅助证明工资支付对象正确。
    
• 目的：这些材料可形成完整的证据链，证明总包单位已实际履行支付义务，分包单位是否提供收据不影响工资支付事实的认定。
  

3. 联合劳动监察部门介入

• 若分包单位长期拒不配合，总包单位可向项目所在地劳动监察大队举报，说明分包单位未提供收据、可能存在拖欠工资风险的情况。
  
• 目的：劳动监察部门可介入调查，要求分包单位提供收据或直接核查工资支付情况，甚至对分包单位进行处罚，倒逼其配合。
  

4. 法律诉讼固定责任

• 若因分包单位不提供收据导致总包单位被农民工起诉或被行政处罚，总包单位可向法院起诉分包单位，要求其赔偿因拒不配合导致的损失（如诉讼费、罚款、名誉损失等）。
  
• 证据：前述书面通知、支付凭证、劳动监察部门处理记录等均可作为诉讼证据。
  

三、风险提示与预防建议

1. 合同中明确收据提供义务：在总包与分包的合同中约定“分包单位需在工资发放后3个工作日内提供加盖公章的收据，否则视为违约，需承担总包单位因此产生的损失”，从源头约束分包单位。
   
2. 建立工资支付台账：总包单位需按《保障农民工工资支付条例》要求，建立工资支付台账（包括支付时间、金额、对象、签字确认等），并保存至少3年，以备核查。
   
3. 避免现金支付：坚持通过银行转账支付工资，避免现金支付导致“无凭证”风险。
   

总结：分包单位不提供收据时，总包单位需优先确保工资实际发放到农民工账户，再通过书面通知、留存支付凭证、联合劳动监察部门介入、法律诉讼等方式固定证据、防范风险。若您有具体案例或合同条款需要分析，可进一步向我说明细节。