针对您提出的“员工直接不来上班也不来办离职，工资怎么处理”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、工资处理的基本原则
根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，用人单位必须依法支付劳动者在劳动关系存续期间已完成工作的报酬。这意味着，即使员工未办理离职手续擅自离岗，其已付出的劳动仍受法律保护，单位无权克扣或拒付相应工资。
二、具体处理方式
正常发放工资：
- 单位通常会在下一个工资发放周期结算员工已工作天数的薪资。例如，若员工每月10日发薪，5日擅自离职后，单位应在10日支付其1-5日的工资。
暂缓发放工资的特殊情况：
- 若存在工作交接未完成、财物未归还等情况，单位可要求员工配合完成相关手续后再支付工资。但暂缓期限不得超过一个工资支付周期，且需明确告知员工具体要求。同时，单位不得以此为由无限期拖欠工资。
扣除费用的限制：
- 若因员工未提前通知离职给单位造成经济损失（如紧急招聘成本、项目延误损失等），单位可依据《劳动合同法》第九十条主张赔偿。但赔偿需通过协商或法律途径解决，单位不得自行从工资中抵扣。
三、争议处理机制
若双方对工资金额或扣除事项有分歧，可通过以下途径解决：
- 向当地劳动监察部门投诉（电话：12333），寻求行政调解；
- 申请劳动仲裁（时效为离职后一年内），由仲裁机构进行裁决；
- 若对仲裁裁决不服，可提起诉讼，由法院进行最终判决。
四、法律风险与责任承担
员工可能面临的后果：
- 未提前30日书面通知离职（试用期未提前3日），可能被认定违法解除劳动合同，需承担赔偿责任。
- 给单位造成重大损失的，可能被追究民事赔偿责任。
单位违法风险：
- 无故拖欠或克扣工资将面临行政处罚，并需按应付金额的50%-100%加付赔偿金。
五、建议解决方案
主动沟通协商：
- 建议单位先与员工联系，了解其离职原因及未办手续的具体情况，争取通过补办手续达成和解。
保留证据材料：
- 单位应保存考勤记录、工资条、工作成果证明等材料，以备维权使用。
合法维权途径：
- 如协商未果，单位应及时向劳动监察部门投诉或通过仲裁/诉讼维护权益。
综上所述，员工直接不来上班也不来办离职时，单位应依法依规处理工资问题，不得擅自克扣或拒付工资。同时，单位也应通过合法、合理的途径解决与员工之间的争议，维护双方的合法权益。