应发而欠发的工资和年终奖，在计算离职前12个月工资时，通常应计入其中。以下是对此问题的详细分析：
一、应发而欠发的工资
应发工资是指劳动者在正常工作时间内，按照劳动合同约定或国家规定应当获得的劳动报酬。若用人单位因各种原因（如资金周转困难、经营不善等）欠发工资，这并不改变工资的应发性质。在计算离职前12个月工资时，应发而欠发的工资应当被计入，因为它代表了劳动者在该时间段内应得的劳动报酬。
二、年终奖
年终奖是用人单位根据劳动者的工作表现、公司业绩等因素，在年底或特定时间点给予的额外奖励。年终奖的发放通常与劳动者的工作表现和用人单位的经营状况密切相关。在计算离职前12个月工资时，若年终奖的发放周期与离职前12个月的时间段相重叠，且劳动者符合领取年终奖的条件，则年终奖应当被计入离职前12个月的工资总额中。这是因为年终奖是劳动者在该时间段内因工作而获得的额外报酬，应纳入工资总额的计算范围。
三、法律依据与实际操作
法律依据：虽然具体的法律法规可能并未直接规定应发而欠发的工资和年终奖必须计入离职前12个月工资中，但根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者有权获得与其劳动相对应的报酬。因此，在计算离职前12个月工资时，应发而欠发的工资和符合条件的年终奖应当被计入。
实际操作：在实际操作中，用人单位和劳动者可能会因年终奖的发放条件、发放时间等因素产生争议。若双方无法协商一致，劳动者可以通过劳动争议调解仲裁机构或法院进行维权。在维权过程中，劳动者需要提供相关证据（如劳动合同、工资条、年终奖发放通知等）来证明自己的主张。
四、特殊情况说明
若年终奖的发放条件与劳动者在离职前12个月内的工作表现无直接关联（如仅与公司业绩挂钩，且公司业绩在离职前12个月内未发生显著变化），或者年终奖的发放时间明显晚于离职时间（如次年发放），则年终奖可能不被计入离职前12个月的工资总额中。然而，这种情况需要根据具体合同条款和实际情况进行判断。
建议：若您在离职过程中遇到应发而欠发的工资和年终奖计算问题，建议首先与用人单位进行协商，明确计算方式和标准。若协商无果，您可以寻求劳动争议调解仲裁机构或法院的帮助，以维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。