劳动者依法享有辞职的权利，酒店不让辞职的做法是不合法的，你只需按照法定程序提前通知酒店即可，无需获得其批准。以下是从不同角度为你详细分析的应对策略：
一、明确合法辞职方式及条件
试用期内辞职：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条，劳动者在试用期内只需提前三日通知用人单位，即可解除劳动合同。
- 建议采用书面形式（如辞职信、邮件等）通知酒店，并保留好证据，如邮件发送记录、辞职信复印件等。
正式员工辞职：
- 正式员工需提前三十日以书面形式通知酒店，方可解除劳动合同。
- 书面通知应确保酒店能够收到，可通过邮寄（EMS并注明“辞职信”）、电子邮件（保留发送记录）或让酒店相关负责人签收等方式。
二、与酒店沟通协商
沟通辞职原因：
- 主动与酒店领导或人力资源部门沟通，清晰、诚恳地说明辞职原因，如个人发展、家庭原因等。
- 保持冷静和理智，避免情绪化交流，以寻求酒店的理解和支持。
协商工作交接事宜：
- 表达愿意按照酒店规定进行工作交接，确保工作顺利过渡。
- 通过友好协商，争取酒店的理解和支持，以便顺利离职。
三、查阅劳动合同或雇佣协议
- 仔细查阅与酒店签订的劳动合同或雇佣协议，了解关于辞职的具体条款和规定。
- 如发现有利于自己的条款或依据，如辞职无需酒店批准等，可与酒店进一步沟通，要求按合同条款办理离职手续。
四、寻求劳动行政部门帮助
- 若与酒店协商无果，且已履行法定通知义务，可向当地劳动行政部门（如劳动监察大队）投诉。
- 准备相关证据（如辞职信、工作证、考勤记录、工资条等），证明劳动关系及辞职申请的合法性。
- 劳动行政部门将依法对酒店进行调查和处理，要求酒店遵守法律规定，办理离职手续。
五、申请劳动仲裁
- 如劳动行政部门的处理未能解决问题，可向当地劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。
- 申请仲裁需在知道或应当知道权利被侵害之日起一年内提出，提交书面仲裁申请及副本。
- 仲裁申请书应载明劳动者和用人单位的基本信息、仲裁请求、事实和理由等。
- 仲裁裁决支持劳动者请求后，如酒店不履行裁决，可向人民法院申请强制执行。
六、注意事项
办理交接手续：
- 在离职前，请确保按照双方约定办理好工作交接手续，这是你的法定义务，也是避免未来纠纷的重要步骤。
结算工资：
- 离职当天，酒店应结清你的工资。如果酒店拒绝支付或拖欠工资，你可以将其作为投诉或仲裁的一项内容。
避免擅自离职：
- 尽管酒店可能不批准你的辞职申请，但擅自离职可能会给酒店造成损失，并可能影响你的未来就业和声誉。因此，请务必按照法律程序进行辞职。
在整个过程中，务必保留好所有相关的证据和文件，以便在需要时维护自己的合法权益。如果遇到复杂情况或不确定如何操作，可以直接向我咨询，我会为你提供更具体的法律建议和指导。