面对餐饮店不让辞职的情况，作为劳动者，你完全有权依法维护自己的合法权益。以下是我为你提供的详细解答和建议：
结论：餐饮店无权阻止劳动者辞职，劳动者可依法提出辞职并要求办理离职手续。若餐饮店拒绝，劳动者可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁维权。
详细解答：
明确辞职权利：
- 根据《劳动合同法》，劳动者有权根据自己的意愿提出辞职，餐饮店无权阻止你的正当辞职请求。
遵循法定通知程序：
- 如果你是试用期员工，应提前三日以书面或口头形式通知餐饮店负责人，并保留好交付证据。
- 如果你是正式员工，应提前三十日以书面形式（建议通过邮政特快专递EMS）通知餐饮店，并在快递单上注明“离职通知书”，保留快递底单和物流信息作为证据。
与餐饮店友好协商：
- 尝试与餐饮店管理层或人力资源部门进行沟通，明确表达辞职意愿，并了解他们不同意的原因。
- 主动提出配合做好工作交接，以减少因离职给餐饮店带来的不便，提高协商成功的可能性。
向劳动监察部门投诉：
- 准备相关材料，包括劳动合同、工作证、工资条、考勤记录以及已按规定通知餐饮店离职的证据等。
- 前往当地劳动监察部门办公地点，填写投诉表格，详细说明情况。劳动监察部门将对此进行调查核实，并依法要求餐饮店处理离职申请。
申请劳动仲裁：
- 如果劳动监察部门的处理未能满足你的诉求，你可以选择向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 准备仲裁材料，包括仲裁申请书、支持主张的证据材料等，并提交给仲裁委员会，等待开庭审理和裁决。
寻求法律援助：
- 在整个过程中，如果你感到无法独自应对或需要更专业的帮助，可以寻求律师的法律援助。律师将为你提供专业的法律意见和指导，帮助你更好地维护自己的权益。
法律建议：
- 在提出辞职和办理离职手续的过程中，务必保留好所有相关证据，如书面辞职通知、快递底单、劳动监察部门的投诉记录等，以备后续可能出现的劳动纠纷。
- 如果餐饮店以扣押工资等手段阻止你离职，你可以向劳动监察部门投诉，要求其责令餐饮店改正并支付应得工资。同时，也可以收集相关证据，通过劳动仲裁维护自身合法权益。
希望以上解答和建议能对你有所帮助。如果你还有其他法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。