面对餐饮公司不让员工离职的情况，您完全有权依法维护自己的合法权益。以下是一系列详细且具有深度的步骤和建议，帮助您合理、合法地解决这一问题：

一、明确您的辞职权利与法定程序

1. 了解辞职权利：根据《劳动合同法》的相关规定，劳动者有权根据自己的意愿提出辞职，这是您的基本权利，餐饮公司无权阻止。

2. 遵循法定通知程序：

   • 如果您处于试用期，应提前三日以书面或口头形式通知餐饮公司负责人，并尽量保留好交付证据，如邮件记录、短信通知等。
   • 如果您是正式员工，则需提前三十日以书面形式（建议通过邮政特快专递EMS）通知餐饮公司，并在快递单上明确注明“离职通知书”，同时保留好快递底单和物流信息作为证据。

二、与餐饮公司进行友好协商

1. 坦诚沟通：主动与餐饮公司的管理层或人力资源部门进行沟通，明确表达您的辞职意愿，并尝试了解他们不同意您辞职的具体原因。

2. 协商交接：在沟通过程中，您可以主动提出配合做好工作交接，以减少因您的离职给餐饮公司带来的不便，这有助于提高协商成功的可能性。

三、查阅劳动合同与劳动法规

1. 回顾劳动合同：仔细回顾您与餐饮公司签订的劳动合同中关于辞职的条款，确保您的辞职行为符合合同约定。

2. 了解劳动法规：深入了解相关劳动法规和规定，特别是关于辞职和离职手续的部分，以便在必要时能够据理力争。

四、向劳动监察部门投诉

1. 准备相关材料：包括您的劳动合同、工作证、工资条、考勤记录以及已按规定通知餐饮公司离职的证据等。

2. 提交投诉：前往当地劳动监察部门的办公地点，填写投诉表格，并详细说明您的情况。劳动监察部门将对此进行调查核实，并依法要求餐饮公司处理您的离职申请。

五、申请劳动仲裁

1. 确定仲裁机构：选择劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会进行申请。

2. 准备仲裁材料：起草仲裁申请书，明确双方当事人信息、仲裁请求、事实和理由，并准备好支持您主张的证据材料。

3. 提交仲裁申请：将仲裁申请书和证据材料一并提交给仲裁委员会，等待开庭审理和裁决。

六、寻求法律援助

在整个过程中，如果您感到无法独自应对或需要更专业的帮助，可以寻求律师的法律援助。律师将为您提供专业的法律意见和指导，帮助您更好地维护自己的权益。

总结与建议：面对餐饮公司不让离职的情况，您应首先明确自己的辞职权利和法定程序，然后与餐饮公司进行友好协商。如果协商无果，您可以依次采取查阅劳动合同与劳动法规、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁以及寻求法律援助等措施来维护自己的合法权益。在整个过程中，务必保留好相关证据，以确保自己的诉求得到支持。同时，建议您在未来的工作中，更加注重了解自己的劳动权益和法律法规，以便在遇到类似问题时能够更加从容地应对。