您好，非常理解您现在遇到的困扰。针对您提出的“酒店离职不让走”的问题，我将结合相关法律法规和实际操作流程，为您提供详细且清晰的解答。
首先，根据《劳动合同法》第三十七条的规定，劳动者有权提前三十日以书面形式通知用人单位解除劳动合同。这一规定赋予了劳动者单方解除劳动关系的权利，是一种“形成权”，即您的解除劳动关系的意思表示一经送达用人单位后即产生法律效力，无需经理的同意或批准。通知期满后，劳动关系即解除。
针对您的情况，我建议您采取以下步骤：
以书面形式提交离职通知：
- 确保您的离职通知是书面的，可以是纸质形式，也可以是电子邮件等电子数据交换形式，只要能有形地表现所载内容并可以随时调取查用即可。
- 在离职通知中明确表达您的离职意愿，并注明离职日期（应提前三十日）。
- 保留好离职通知的副本或发送记录，作为证据。
与用人单位沟通：
- 在提交离职通知后，与用人单位进行沟通，说明您的离职意愿和离职日期。
- 如果用人单位试图阻止您离职，您可以明确告知其根据《劳动合同法》的规定，您有权在通知期满后离职。
办理离职手续：
- 在通知期满后，向用人单位提出办理解除劳动合同的手续。
- 根据《劳动合同法》第五十条的规定，用人单位应当在解除或者终止劳动合同时出具解除或者终止劳动合同的证明，并在十五日内为劳动者办理档案和社会保险关系转移手续。
- 如果用人单位拒绝办理离职手续或不出具离职证明，您可以向劳动监察部门投诉或寻求法律援助。
保留证据并寻求帮助：
- 在整个过程中，保留好所有与离职相关的证据，如离职通知、沟通记录、工作交接单等。
- 如果遇到用人单位的阻挠或违法行为，您可以向当地的劳动监察部门投诉，或者咨询专业律师寻求法律帮助。
此外，我还想提醒您注意以下几点：
- 离职证明的重要性：离职时开具离职证明非常重要，它可以证明您与用人单位已经解除劳动关系，并按照正常手续办理离职。离职证明也是您申请失业金或应聘新职位的重要依据。
- 避免口头离职：虽然您可能之前有过口头离职的意愿，但根据法律规定，劳动者预告解除劳动合同必须以书面形式通知用人单位。因此，请确保您的离职通知是书面的。
- 了解自身权益：在离职过程中，了解自己的权益和法律规定非常重要。这样可以帮助您更好地维护自己的合法权益，避免受到不公正的待遇。
希望以上解答能够帮助您解决问题。如果您还有其他疑问或需要进一步的帮助，请随时告诉我。