仅发货单上有员工的名字和电话，一般不能直接以员工为被告进行起诉，但需分情况讨论：

1. 若员工是职务行为：

   • 在大多数情况下，发货单上的员工名字和电话只是其履行工作职责时留下的信息。如果员工是在执行公司或雇主的指令进行发货等职务行为，那么由此产生的法律责任通常应由公司或雇主承担，而非员工个人。
   • 例如，员工作为公司的销售人员，按照公司的要求向客户发货，并在发货单上留下了自己的名字和电话。在这种情况下，如果因发货问题产生纠纷，客户应起诉公司，而非员工个人。

2. 若员工是个人行为或超越职权：

   • 如果员工在发货单上留下名字和电话，但并非是在执行公司或雇主的指令，而是出于个人目的或超越了其职权范围进行的行为，那么员工个人可能需要承担相应的法律责任。
   • 例如，员工私自以公司名义向客户发货，并收取了货款，但并未将货款交给公司。在这种情况下，如果客户因未收到货物或货款问题产生纠纷，客户可以考虑起诉员工个人。但这种情况需要充分的证据来证明员工的行为是个人行为或超越了职权范围。

3. 起诉的注意事项：

   • 无论哪种情况，起诉都需要有充分的证据来支持自己的主张。对于发货单上的员工名字和电话，虽然可以作为线索，但通常不足以单独作为起诉的依据。
   • 还需要收集其他相关证据，如合同、交易记录、沟通记录等，以证明自己的权益受到了侵害，并明确被告的身份和责任。

建议：

• 在遇到发货单相关纠纷时，建议先尝试通过协商、调解等方式解决。如果无法解决，再考虑通过法律途径维护自己的权益。
• 在起诉前，务必收集充分的证据，并咨询专业律师（即向我咨询）的意见，以确保自己的起诉有充分的法律依据和证据支持。