货款单上写的不是真名，原则上不影响起诉，但需要满足一定条件。以下是对此问题的详细分析：
一、起诉的基本条件
根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，起诉必须满足以下条件：
原告是与本案有直接利害关系的公民、法人和其他组织：在货款纠纷中，债权人作为原告，需证明自己与案件有直接利害关系，即自己是货款的合法权利人。
有明确的被告：这是起诉的关键条件。虽然货款单上签署的是非真名，但只要能通过其他证据（如交易过程中的聊天记录、电话录音、发货单、收货凭证、转账记录、证人证言等）形成完整的证据链，证明与你发生交易并欠款的具体个人或实体，即可明确被告的身份。
有具体的诉讼请求和事实、理由：债权人需明确提出具体的诉讼请求，如要求支付货款及利息等，并陈述相关事实和理由。
属于人民法院受理民事诉讼的范围和受诉人民法院管辖：债权人需确认案件属于法院受理范围，并选择正确的管辖法院。
二、非真名签署的法律后果与应对
无法直接起诉的情况：如果货款单上的名字不是真名，且无法通过其他证据确定被告的真实身份，则此时无法直接起诉。因为无法确定明确的被告，不符合起诉的基本条件。
证据收集与起诉准备：在货款单非真名签署的情况下，债权人应积极收集证据，如交易记录、沟通记录、发货单、收货凭证等，以证明交易的真实性和被告的身份。一旦收集到足够的证据，即可向法院提起诉讼。
笔迹鉴定与法律救济：若对方否认签字或交易，债权人可申请笔迹鉴定等方式确定交易主体。法院会综合各类证据判断案件事实，只要有明确被告，符合民事诉讼法规定的起诉条件，债权人就可向有管辖权的法院提起诉讼，要求支付货款。
三、实际操作建议
及时收集证据：在发现货款单非真名签署后，债权人应立即开始收集相关证据，以证明交易的真实性和被告的身份。
咨询专业律师：虽然我作为程亚律师在此为你提供法律咨询，但在实际操作中，若遇到复杂情况或不确定如何收集证据时，建议及时咨询专业律师以获取更具体的法律指导和帮助。
依法维权：在满足起诉条件后，债权人应依法向法院提起诉讼，要求支付货款及利息等。同时，也可考虑通过调解、仲裁等方式解决纠纷。
总结来说，货款单上写的不是真名，原则上不影响起诉，但需要债权人通过合法途径收集证据，努力构建证据链以确定被告的真实身份。一旦确定被告身份，并满足其他起诉条件，即可向法院提起诉讼追讨货款。如果你在此过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。