结论：年满60周岁的农民能否建立劳动争议，需根据其是否已享受养老保险待遇或领取退休金来具体分析，不同情况下的法律关系及争议解决途径有所不同。

分析说明：

1. 已享受养老保险待遇或领取退休金的情况：

   • 法律关系：根据相关法律法规及司法实践，若年满60周岁的农民已经享受了养老保险待遇或领取了退休金，那么他们与用人单位之间通常不再构成劳动关系，而是可能构成劳务关系。
   • 争议解决：在此情况下，若发生争议，如劳务报酬纠纷等，一般不通过劳动仲裁途径解决，而是直接向人民法院提起诉讼。

2. 未享受养老保险待遇或领取退休金的情况：

   • 法律关系：若年满60周岁的农民尚未享受养老保险待遇或领取退休金，且他们继续为用人单位提供劳动，那么他们与用人单位之间仍可能构成劳动关系。
   • 争议解决：在此情况下，若发生劳动争议，如工资支付、工伤赔偿等，他们有权依法向劳动仲裁机构申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。

特殊场景：

• 超龄农民工的工伤认定：对于超龄农民工在务工过程中发生工伤的情况，即使他们已超过法定退休年龄，但只要未享受养老保险待遇或领取退休金，且符合工伤认定的其他条件，仍有可能被认定为工伤，并享受相应的工伤保险待遇。不过，这一认定过程可能因地区政策差异而有所不同，需具体咨询当地劳动保障部门或专业律师。

行动建议：

• 对于年满60周岁且已享受养老保险待遇或领取退休金的农民：在提供劳务时，应与用人单位明确劳务关系，并签订劳务合同，以明确双方的权利和义务。若发生争议，应及时收集证据，并向人民法院提起诉讼。
• 对于年满60周岁但未享受养老保险待遇或领取退休金的农民：在继续为用人单位提供劳动时，应尽量与用人单位签订书面劳动合同，以明确劳动关系。若发生劳动争议，可依法向劳动仲裁机构申请劳动仲裁，并准备好相关证据材料以支持自己的主张。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我将竭诚为你服务。