小餐饮店招人没签合同，对餐饮店和劳动者双方都会产生一系列影响，以下从这两个角度进行详细分析：
对餐饮店的影响
支付双倍工资的风险：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，如果小餐饮店在用工后一个月内未与员工签订合同，从第二个月开始，就有可能面临支付双倍工资差额的法律责任。
- 举例：若员工月工资为3000元，且连续工作了6个月而未签合同，则餐饮店除正常支付这6个月的工资外，还需额外支付5个月（即第二至第六个月）的工资差额，总计15000元。
视为已订立无固定期限劳动合同：
- 若用工满一年仍未签订书面合同，则视为已订立无固定期限劳动合同。这将对餐饮店的用工管理带来更大的挑战，因为无固定期限劳动合同意味着餐饮店失去了对劳动合同期限的自主决定权，并需承担更严格的法律责任来维护这一长期稳定的劳动关系。
行政处罚和民事赔偿的风险：
- 劳动行政部门可能对未签订书面劳动合同的餐饮店进行行政处罚，如责令改正、罚款等。同时，若因未签订合同而引发劳动仲裁或诉讼，餐饮店还可能需承担民事赔偿责任，包括支付双倍工资、经济补偿金等。
影响企业形象和员工关系：
- 长期不签订书面劳动合同会严重损害餐饮店的形象和信誉，降低员工对企业的信任和忠诚度。这可能导致员工流失率增加，进而影响餐饮店的正常运营和稳定发展。
对劳动者的影响
维权难度增加的风险（虽可维权，但需收集证据）：
- 虽然未签订书面劳动合同并不影响劳动关系的存在，但劳动者在维权时可能需要花费更多时间和精力来收集证据证明劳动关系的存在。这包括工资支付记录、工作证、考勤记录、工作群聊天记录等。
- 建议：劳动者应主动要求签订书面劳动合同，并保留好相关证据，以便在需要时维护自己的合法权益。
无法明确约定试用期和合同期限：
- 未签订书面劳动合同意味着双方无法明确约定试用期和合同期限。这可能导致劳动者在试用期内无法享受相应的权益保障，或者在合同期限不明确的情况下面临被随意解雇的风险。
社保缴纳权益可能受损：
- 即便未签订书面劳动合同，餐饮店仍须按照法律规定为员工缴纳社会保险费。然而，在实际操作中，一些餐饮店可能会利用未签合同的漏洞来逃避社保缴纳义务，从而损害劳动者的合法权益。
- 提醒：劳动者应了解自己的社保缴纳情况，并督促餐饮店依法缴纳社会保险费。
应对建议
对于餐饮店：
- 务必在用工之日起一个月内与劳动者签订书面劳动合同，以确保双方的合法权益得到充分保障。
- 加强法律意识培训，提高管理人员对劳动合同法的认识和重视程度。
- 建立健全的用工管理制度，规范用工行为，避免因未签合同而引发的法律风险和经济损失。
对于劳动者：
- 主动要求签订书面劳动合同，并仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到充分保障。
- 保留好与劳动关系相关的证据材料，如工资支付记录、工作证、考勤记录等，以便在需要时维权。
- 如遇餐饮店未签合同或侵犯自己权益的情况，应及时向劳动监察部门投诉举报或申请劳动仲裁主张权益。
总之，小餐饮店招人没签合同对双方都会产生不利影响。因此，建议餐饮店和劳动者都应增强法律意识，依法签订书面劳动合同，以维护双方的合法权益和促进企业的稳定发展。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。