结论：农民工摘茶籽老板不给工钱时，不可以直接摘他的茶籽当工钱，这种行为可能构成侵权或违法，建议通过合法途径来维护自己的权益。
分析说明：
法律角度：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，财产权是公民的基本权利之一，任何单位和个人不得侵犯。茶籽作为老板的财产，其所有权受法律保护。农民工在未获得老板同意的情况下，擅自摘取茶籽，可能构成对老板财产权的侵犯，需要承担相应的法律责任。
- 同时，农民工与老板之间形成的是劳务合同关系（或雇佣关系），老板有义务按照约定支付工钱。如果老板不支付工钱，农民工应该通过合法途径来维护自己的权益，如协商、调解、仲裁或诉讼等，而不是采取私自摘取茶籽等违法行为。
实际操作角度：
- 擅自摘取茶籽不仅可能引发与老板之间的冲突和纠纷，还可能对农民工自身的声誉和形象造成负面影响。在法治社会，任何纠纷和矛盾都应该通过合法途径来解决，而不是采取暴力或违法行为。
- 农民工可以尝试与老板进行协商，要求老板按照约定支付工钱。如果协商无果，可以向当地的劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，甚至通过法律诉讼来维护自己的权益。
可能后果角度：
- 如果农民工擅自摘取茶籽，老板有权报警并要求农民工承担侵权责任。根据侵权行为的严重程度和造成的损失大小，农民工可能需要承担赔偿损失、恢复原状等民事责任，甚至可能面临行政处罚或刑事责任。
- 相反，如果农民工通过合法途径来维护自己的权益，如申请劳动仲裁或提起诉讼等，虽然可能需要花费一定的时间和精力，但更有可能获得公正的裁决和合理的赔偿。
建议行动：
- 收集证据：农民工应该收集与老板之间的劳务合同（或雇佣合同）、工作记录、工资支付记录等相关证据，以便在后续的协商、调解、仲裁或诉讼中证明自己的权益。
- 协商解决：尝试与老板进行协商，要求老板按照约定支付工钱。在协商过程中，保持冷静和理性，避免情绪化的行为和言辞。
- 寻求帮助：如果协商无果，可以向当地的劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。这些机构会提供专业的帮助和指导，帮助农民工维护自己的权益。
- 法律诉讼：如果其他途径都无法解决问题，农民工可以考虑通过法律诉讼来维护自己的权益。在提起诉讼前，建议咨询专业律师的意见和帮助。
后续思考依据：
- 在处理类似纠纷时，农民工应该了解自己的权益和义务，以及相关的法律法规和政策规定。只有充分了解这些信息，才能更好地维护自己的权益并避免不必要的法律风险。
- 同时，农民工也应该注重证据的收集和保存工作。在劳务合同（或雇佣合同）履行过程中，应该尽可能保留与工作相关的证据和记录，以便在后续的纠纷处理中证明自己的权益。
总之，农民工在遇到老板不给工钱的情况时，应该通过合法途径来维护自己的权益，而不是采取私自摘取茶籽等违法行为。