当您花钱买东西但对方不承认时，您可以按照以下步骤来维护自己的权益：
一、保留证据
支付凭证：
- 线上支付：如果您是通过微信、支付宝等电子支付方式付款，可进入相应的支付平台，找到该笔交易的记录。例如微信支付，可在“我 - 服务 - 钱包 - 账单”中查找交易详情，包括交易时间、金额、收款方等信息，并截图保存。
- 现金支付：若使用现金支付且没有直接证据，可尝试回忆是否有旁人在场见证，如一起购物的朋友、商场的保安或工作人员等，他们的证言也可作为辅助证据。同时，检查自己的消费习惯，看是否有取款记录或其他能间接证明现金来源的信息。
沟通记录：
- 查看与对方的聊天记录，无论是短信、微信还是其他社交软件上的对话，都可能包含关于购买商品和付款的重要信息。比如双方讨论商品的型号、价格、付款方式等内容，将这些记录截图保存。
- 如果在购买过程中有电话沟通，尽量回忆通话的大致内容和关键信息。虽然电话录音在没有提前告知对方的情况下可能存在一定的法律风险，但如果之前有过相关约定或者当地法律允许，录音也可以作为有力证据。
监控录像：
- 若购物地点有监控摄像头，可向商家或相关场所的管理方申请查看监控录像。例如在一些大型商场、超市或店铺内，通常会有监控设备记录下交易过程。说明情况并提供准确的交易时间和地点，以便他们能够快速定位到相关的视频片段。
二、与对方协商
友好沟通：
- 以平和、理性的态度与对方再次沟通，向其展示已收集到的证据，明确指出自己已经完成了付款义务。例如，拿出支付凭证说：“您看，这是我当时付款的记录，时间是[具体时间]，金额是[具体金额]。”通过这种方式提醒对方核实情况。
寻求第三方调解：
- 如果直接与对方沟通无法解决问题，可以寻求第三方的帮助进行调解。比如在商场购物遇到这种情况，可以向商场的客服中心或管理部门反映问题，请求他们协助解决。这些第三方机构通常会站在中立的角度，根据双方提供的证据和陈述进行调解，促使双方达成一个合理的解决方案。
三、法律途径
向消费者协会投诉：
- 可以拨打12315热线电话或者通过当地消费者协会的官方网站、微信公众号等平台进行投诉。在投诉时，要详细描述购物的时间、地点、商品信息、付款情况以及与对方沟通的经过等，并提交相关证据。消费者协会会根据具体情况进行调查和调解，维护消费者的合法权益。
提起诉讼：
- 如果涉及金额较大，且通过其他途径无法解决问题，可以考虑向法院提起诉讼。在提起诉讼前，需要准备好充分的证据材料，如支付凭证、沟通记录、监控录像等，并按照法院的要求填写起诉状，明确诉讼请求和事实理由。法院将根据法律规定和证据进行审理和判决。
在处理此类纠纷时，请务必保持冷静和理性，通过合法途径来维护自己的权益。如果您在处理过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。