面对拿钱给对方但对方不承认的情况，你首先不要慌张，关键在于及时、全面地收集证据，并通过合理合法的途径来维护自己的权益。以下是从多个角度为你提供的详细分析和建议：
一、全面收集证据
转账记录：
- 如果你是通过银行转账、微信、支付宝等电子支付方式给对方转账的，务必保存好转账截图、银行流水等记录。这些记录应详细显示转账时间、金额、双方账号信息，是证明你付款的直接证据。
书面证据：
- 如果是现金交易，尽量要求对方签署收据或收条，明确注明收款金额、时间、收款人等信息。
- 如果有借条或书面协议，应详细写明借款金额、用途、利息计算（如有）、借款日期、还款时间等信息，并注明证明人或担保人（如有）。
视听资料：
- 合法取得的录音、录像资料可以作为辅助证据。在录音、录像时，需确保不侵犯他人合法权益，不违反法律禁止性规定。例如，你可以在与对方沟通时，明确提及款项支付的事实，并进行录音。
聊天记录/通话录音：
- 微信、短信等聊天记录中涉及款项支付的沟通内容，应完整保留，不得删减或修改。
- 合法录制的通话录音，特别是对方承认收款事实的对话，也是有效证据。
证人证言：
- 如果交易时有第三方在场见证，他们的证言同样具有法律效力。证人应能清晰描述交易的时间、地点、金额及背景情况。
二、尝试沟通与协商
在收集到足够证据后，首先尝试与对方进行平和、理性的沟通。明确告知对方你掌握的证据，并要求其承认收款事实。沟通过程中，建议保持冷静，避免情绪化表达，以免加剧矛盾。同时，这次沟通的过程也可以进行录音，作为补充证据。
三、寻求第三方调解
若直接沟通无效，可考虑寻求第三方介入调解。这包括双方都信任的共同朋友、亲戚，或者专业的人民调解委员会等机构。在调解过程中，应清晰陈述事情经过，并出示所收集的证据，争取达成双方都能接受的解决方案。
四、法律途径维权
发送催款函：
- 如调解无果，你可以委托我起草并发送正式的催款函。催款函会明确要求对方在一定期限内做出回应或偿还相应款项，并起到威慑作用。同时，催款函本身也可作为你持续主张权利的证据。
提起诉讼：
- 若对方仍拒绝承认或还款，你可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，需提交所有收集到的证据，并详细阐述事情经过。法院将依据双方提供的证据进行审理，并作出公正判决。
- 民间借贷纠纷一般由被告住所地或合同履行地（出借人所在地）人民法院管辖。你需要准备好起诉状和相关证据材料，向有管辖权的法院提起诉讼。
强制执行：
- 如法院判决对方返还转账金额，但对方拒不履行，你可以向法院申请强制执行。法院将依法采取多种措施，如查封、扣押、拍卖等，以确保你的权益得到实现。
五、注意事项
- 在整个过程中，务必保持冷静和理性，依法维护自己的权益。
- 要注意保护个人隐私和信息安全，避免泄露敏感信息。
- 了解相关法律规定和程序也至关重要，以确保你的行动符合法律法规要求。
面对对方不承认收款的情况，你应及时采取措施收集证据，并尝试通过沟通、调解和法律途径解决问题。只有充分准备和合理运用法律武器，才能有效维护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。