面对借钱买东西但借现金后对方不承认的情况，你可以通过以下步骤来维护自己的合法权益：
保持冷静并尝试沟通：
- 首先，保持冷静是非常重要的。情绪化的冲突往往不利于问题的解决。尝试与对方进行理性沟通，了解对方不承认借款的原因，看是否能够达成共识或找到解决方案。
收集并整理证据：
- 借条或书面协议：如果你有对方签字的借条或书面协议，这是最直接的法律凭证。确保借条或协议的原件完好无损，并妥善保管。
- 转账凭证或取款记录：如果借款资金来源于银行，提供取款时间与金额与借款事实相符的记录，可以证明你确实取出了相应金额的现金。
- 聊天记录或通话录音：保存与对方关于借款事宜的微信、短信等电子通信记录，或者合法录制的电话通话录音。这些记录应清晰体现借款事实的关键信息，如借款金额、时间、用途等。
- 证人证言：如果借款时有第三方在场，他们可以作为证人提供借款过程的详细描述。确保证人的证言真实可靠，并尽可能提供证人的联系方式以便法院核实。
考虑法律途径：
- 诉前调解：在提起诉讼之前，你可以尝试通过中立第三方（如人民调解委员会）进行调解。调解是一种非诉讼的纠纷解决方式，可以节省时间和成本，并有助于维护双方的关系。
- 准备起诉材料：如果调解无果，你需要准备起诉材料，包括起诉状、证据清单等。起诉状应明确原告、被告信息，诉讼请求及事实与理由。证据清单应整理上述所有证据，并确保每份证据均有多份副本以满足法院要求。
- 选择管辖法院：根据被告住所地或合同履行地（通常是出借人所在地）确定管辖法院。确保你选择的法院具有管辖权，以便诉讼能够顺利进行。
- 参与庭审：在庭审过程中，你需要按时出庭，清晰陈述事实，出示证据，并积极回应对方的答辩。法院将根据双方提供的证据和陈述进行裁决。
执行判决：
- 如果法院判决支持你的诉讼请求，而对方未在规定期限内偿还借款，你有权向法院申请强制执行。法院可以采取查询、冻结银行账户，查封、扣押财产等措施来强制对方履行判决。
在处理此类纠纷时，还需要注意以下几点：
- 证据的充分性：确保你提供的证据充分、真实、可靠，能够形成完整的证据链来证明借款事实的存在。
- 法律程序的遵循：严格遵守法律程序，不要采取非法手段来收集证据或解决问题。否则，你可能会面临法律责任。
- 专业法律意见的寻求：如果你对法律程序或证据收集等方面存在疑问，可以直接向我咨询。我可以根据你的具体情况提供专业的法律意见和帮助。
最后，我想强调的是，面对此类纠纷时，保持冷静和理性是非常重要的。通过合法途径来维护自己的权益，不仅有助于问题的解决，还能避免不必要的法律风险。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。