遇到买东西算错账对方不承认的情况，你可以通过以下途径来维护自己的合法权益：
收集证据：
- 保留交易凭证：首先，确保你保留了所有与交易相关的凭证，如收据、发票、转账记录、聊天记录等。这些凭证是证明交易事实和金额的关键证据。
- 寻找目击者：如果交易时有其他人在场，可以尝试联系他们作为目击者，他们的证言可能对你的案件有所帮助。
- 录音录像：如果条件允许，且不违反法律法规和道德准则的前提下，可以尝试对交易过程进行录音或录像，以获取更直接的证据。
与对方协商：
- 友好沟通：在收集到一定证据后，可以尝试与对方进行友好沟通，说明情况并出示证据，看是否能够达成和解。
- 书面协议：如果双方能够就退款或补款等事项达成一致，建议签订书面协议，以明确双方的权利和义务，避免后续纠纷。
寻求第三方调解：
- 消费者协会：如果交易涉及消费者权益，可以向当地的消费者协会寻求帮助，他们可能会提供调解服务。
- 行业调解组织：某些行业可能有专门的调解组织，可以提供专业的调解服务，帮助双方解决纠纷。
法律途径：
- 提起诉讼：如果协商和调解均无法解决问题，你可以考虑向法院提起诉讼。在诉讼过程中，你需要提交收集到的证据，以证明对方确实存在算错账且不承认的行为。
- 申请仲裁：如果双方在合同中约定了仲裁条款，或者事后达成了仲裁协议，你也可以向约定的仲裁机构申请仲裁。
在采取法律途径时，需要注意以下几点：
- 诉讼时效：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。因此，你需要在知道或应当知道权利受到损害以及义务人之日起三年内提起诉讼。
- 证据充分性：在诉讼或仲裁过程中，证据的充分性和真实性至关重要。你需要确保提交的证据能够充分证明你的主张，并且这些证据是真实、合法的。
- 法律程序：了解并遵守法律程序是维护自己权益的关键。你需要按照法院或仲裁机构的要求提交材料、参加庭审等，以确保案件能够顺利进行。
最后，我建议你：
- 在处理此类纠纷时保持冷静和理性，避免情绪化行为导致问题复杂化。
- 尽可能收集更多的证据来支持你的主张，以提高胜诉的可能性。
- 如果对法律程序不熟悉或感到困惑，可以寻求专业律师的帮助，他们可以提供更具体、更专业的法律建议。
如果你有任何进一步的疑问或需要更多的法律帮助，请随时向我咨询。