针对您提出的“给对方买了东西不认了怎么办”的问题，这通常涉及到货物买卖合同纠纷。以下是我从法律角度给出的详细分析和建议：
一、明确买卖关系并收集证据
合同证据：
- 如果您与对方签订了书面买卖合同，那么合同就是最直接的证据。请务必保留好合同的原件或复印件。
- 如果没有书面合同，那么其他能够证明买卖关系的证据也至关重要，如交易记录、聊天记录、邮件往来等。
交货证据：
- 交货凭证是证明您已经按照合同约定交付货物的关键证据。这包括送货单、物流单据、签收单等。
- 如果可能，尽量获取对方签收货物的确认信息，如签字、盖章或电子确认等。
沟通记录：
- 保留与对方的所有沟通记录，包括短信、微信消息、电子邮件、电话录音等。这些记录可能包含对方承认买卖关系或欠款事实的内容。
二、尝试友好协商
直接沟通：
- 与对方进行面对面的交流，礼貌地提醒其确认买卖关系并支付款项。了解对方不认的原因，看是否存在误解或可协商的空间。
- 如果是因为商品质量问题导致的争议，可以协商解决方案，如换货、退款或给予补偿等。
书面沟通：
- 如果直接沟通无果，可以通过短信、微信消息或电子邮件等书面形式，向对方详细阐明交易事实、应付款项金额及付款期限，并要求对方给予明确回复。
三、寻求第三方协助调解
平台介入（如适用）：
- 如果交易是通过电商平台进行的，及时向平台反映情况并提供相关证据。平台通常会根据规则进行调解处理。
消费者协会或行业协会调解：
- 向当地的消费者协会或相关行业协会投诉，详细说明交易过程及争议焦点。这些组织具备丰富的调解经验和专业知识，能够协助双方寻求合理解决方案。
四、采取法律手段维护权益
发送律师函：
- 如果调解不成，您可以考虑委托我这样的专业律师发送正式的律师函。律师函应明确告知对方付款要求、期限及不付款的法律后果，以产生一定的威慑作用，并固定证据。
提起诉讼：
- 如果其他方法均无法解决问题，您可以向有管辖权的法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，您需要准备充分的证据材料以证明买卖关系的存在及对方欠款的事实。
- 法院经审理认定您的主张成立的，将判决对方支付货款及相关费用。如果对方不履行判决，您还可以申请强制执行以确保判决的履行。
五、注意事项
- 及时行动：一旦发现对方不认买卖关系或拒绝支付款项，应尽快采取行动，避免证据丢失或对方转移财产。
- 保持冷静：在整个处理过程中，保持冷静和理性，避免与对方发生不必要的冲突或争执。
- 遵循法律程序：无论采取哪种方式解决问题，都应遵循法律程序和规定，确保自己的权益得到合法维护。
总结与建议：面对给对方买了东西不认的情况，您应先明确买卖关系并收集证据，然后尝试友好协商；协商不成时，可寻求第三方协助调解；若仍无法解决，则应果断采取法律手段维护自身权益。在整个过程中，保持冷静、理性，并遵循法律法规的规定进行操作是至关重要的。如果您在此过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。