结论：在有两份劳动合同但中间有两年未签的情况下，仍然有可能确认劳动关系，具体需结合实际情况和证据来判断。
分析说明：
劳动合同的连续性并非确认劳动关系的唯一标准：
- 劳动合同是确认劳动关系的重要依据，但并非唯一标准。即使中间有两年未签订书面劳动合同，如果双方实际上仍然存在用工关系，如员工继续为公司提供劳动，公司继续支付工资等，那么劳动关系仍然可能被确认。
实际用工关系是关键：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系。因此，判断劳动关系是否存在，关键在于双方是否实际存在用工关系，而不仅仅是看是否签订了书面劳动合同。
未签劳动合同期间的权益保护：
- 如果中间两年未签订劳动合同，但双方实际存在用工关系，那么员工在这两年期间仍然享有劳动法规定的各项权益，如获得劳动报酬、享受社会保险和福利待遇等。同时，用人单位也可能面临因未签订劳动合同而需支付双倍工资等法律责任。
证据收集与举证责任：
- 在确认劳动关系的过程中，证据的收集至关重要。员工可以收集工资支付记录、工作证、考勤记录、同事证言等证据来证明自己与公司之间存在实际用工关系。而用人单位则需要提供相反的证据来反驳员工的主张。
行动建议：
- 对于员工：如果你认为自己在中间两年期间仍然与公司存在实际用工关系，但未签订书面劳动合同，你可以收集相关证据，如工资支付记录、工作证、考勤记录等，并向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求确认劳动关系并维护自己的合法权益。
- 对于用人单位：如果公司确实存在未与员工签订劳动合同的情况，建议尽快与员工补签劳动合同，以避免可能的法律风险。同时，公司也应加强内部管理，确保劳动合同的签订和履行符合法律法规的规定。
后续思考：
- 在处理此类劳动纠纷时，除了关注劳动合同的签订情况外，还应重点关注双方实际用工关系的存在与否以及证据的收集和举证责任。
- 对于员工而言，及时收集和保存相关证据是维护自己合法权益的关键。而对于用人单位而言，加强内部管理、规范劳动合同的签订和履行则是预防劳动纠纷的重要措施。
如有更多疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。