干餐饮不办食品证是违法的。以下从不同角度为你详细分析：
法律背景与规定
根据《中华人民共和国食品安全法》第三十五条的规定，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。这意味着，任何从事餐饮服务的单位或个人，在开业前都必须向相关部门申请并获得食品经营许可证，否则将构成违法。
违法后果
行政处罚：如果未取得食品经营许可证而从事餐饮服务，市场监督管理部门将依据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，对违法者进行行政处罚。处罚措施可能包括没收违法所得、违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；同时，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
刑事责任：在严重的情况下，如果未取得食品经营许可证而从事餐饮服务，且造成了严重的食品安全事故或后果，违法者还可能面临刑事责任的追究。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，生产、销售不符合安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，将构成生产、销售不符合安全标准的食品罪，依法应处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
实际建议
及时办理食品证：如果你打算从事餐饮服务，务必在开业前向当地市场监督管理部门申请并获得食品经营许可证。这是合法经营的前提，也是保障消费者食品安全的重要措施。
遵守食品安全法规：在获得食品经营许可证后，你还应严格遵守食品安全法规，确保食品的质量和安全。这包括采购合格的食品原料、保持经营场所的清洁卫生、定期对食品进行检验等。
关注法规更新：食品安全法规可能会随着时间和情况的变化而更新。因此，你应定期关注相关法规的更新情况，确保自己的经营活动始终符合法规要求。
如果你在办理食品证或遵守食品安全法规方面遇到任何问题或困惑，可以直接向我咨询。作为专业律师，我将为你提供详细的法律解释和实用的建议。