在劳动仲裁申请中提到不违反规章制度，但实际未见过规章制度的情况下，庭审时可以从以下几个方面进行解释和应对：

1. 用人单位未履行告知义务：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第四条：“用人单位应当将直接涉及劳动者切身利益的规章制度和重大事项决定公示，或者告知劳动者。”若用人单位未将规章制度公示或告知劳动者，则该规章制度对劳动者不产生法律效力。
   • 庭审时解释：可以强调用人单位未履行其法定的告知义务，因此自己无从知晓规章制度的内容，更无从违反。

2. 规章制度内容的合法性与合理性：

   • 规章制度的内容必须合法、合理，不得违反法律法规的强制性规定，也不得违背公序良俗。若规章制度本身存在违法或不合理之处，即使劳动者知晓，也不应成为处罚劳动者的依据。
   • 庭审时解释：可以指出即使规章制度存在（尽管自己未见过），其内容也可能存在违法或不合理之处，因此不能作为处罚自己的依据。

3. 举证责任：

   • 在劳动争议中，用人单位对规章制度的存在、内容以及是否已告知劳动者负有举证责任。若用人单位无法提供充分证据证明其已履行告知义务，则应承担不利后果。
   • 庭审时解释：可以要求用人单位提供规章制度已公示或告知自己的证据，如签收单、公示照片等。若用人单位无法提供，则应视为其未履行告知义务。

4. 实际工作情况与规章制度的不符：

   • 若劳动者在实际工作中并未按照所谓的规章制度行事，而用人单位也未提出异议，这可以视为双方对实际工作标准的默认。
   • 庭审时解释：可以结合自己的实际工作情况，说明自己并未违反任何已知的或应知的规章制度，且用人单位在实际工作中也未对自己的行为提出异议。

针对此情况，在庭审时还可以采取以下策略：

• 要求用人单位提供规章制度原文：若用人单位声称规章制度已公示或告知，可以要求其提供规章制度原文作为证据。
• 强调自己的不知情状态：在庭审过程中，要反复强调自己从未见过或知晓该规章制度，因此无法违反。
• 准备相关证据：如有可能，可以准备一些与自己工作相关的证据，如工作记录、同事证言等，以证明自己并未违反任何规章制度。

最后需要提醒的是，劳动仲裁是一个复杂的法律过程，涉及多方面的法律知识和证据规则。因此，在庭审过程中要保持冷静和理性，按照法律程序和规定进行陈述和辩论。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。