针对您的情况，首先明确结论：您有权要求个体工厂老板与您签订书面劳动合同，并支付拖欠的工资。若老板拒绝，您可以通过法律途径维护自己的权益。
一、关于未签订书面劳动合同的问题
法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条：“建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。”
- 第八十二条：“用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。”
分析建议：
- 您与个体工厂老板已经建立了劳动关系，且工作近3个月，但老板一直未与您签订书面劳动合同，这违反了法律规定。
- 您有权要求老板与您签订书面劳动合同，并可以主张自用工之日起满一个月的次日至补订书面劳动合同的前一日期间的双倍工资。
二、关于工资未发的问题
法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第五十条：“工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。”
- 第九十一条：“用人单位有下列侵害劳动者合法权益情形之一的，由劳动行政部门责令支付劳动者的工资报酬、经济补偿，并可以责令支付赔偿金：（一）克扣或者无故拖欠劳动者工资的；…”
分析建议：
- 老板未按时支付您工资，属于违法行为。
- 您有权要求老板立即支付拖欠的工资，并可以要求支付因拖欠工资而产生的经济补偿或赔偿金（具体根据实际情况和当地规定确定）。
三、维权途径
协商解决：
- 您可以先尝试与老板进行协商，要求其签订书面劳动合同并支付拖欠的工资。
投诉举报：
- 若协商无果，您可以向当地劳动监察部门投诉举报老板的违法行为。
申请仲裁：
- 您还可以向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求老板支付拖欠的工资、双倍工资差额等。
提起诉讼：
- 若对仲裁结果不满，您还可以向人民法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。
四、注意事项
- 在维权过程中，请保留好与老板的沟通记录、工作证据（如工作证、考勤记录等）以及工资拖欠的证据（如工资条、银行转账记录等）。
- 维权时请确保自己的行为合法合规，避免采取过激行为导致不必要的法律后果。
最后，建议您尽快采取行动维护自己的权益。如果您在维权过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。