面对老板拖欠工资且未签订劳动合同的情况，您确实需要采取一系列措施来有效维护自己的合法权益。以下是我为您整理的一份详细、条理清晰的法律指导：

一、首要步骤：收集证据

重要性：在没有签订劳动合同的情况下，收集证据证明劳动关系及拖欠工资的事实是维权的关键。

证据类型：

1. 工作相关证据：如工作证、考勤记录（纸质或电子形式）、门禁卡、工作服、工作邮件、工作群聊天记录等，这些都能直接或间接证明您在该单位工作过。
2. 工资支付证据：银行工资流水、微信或支付宝的工资转账记录、工资条等，这些证据能明确显示工资数额和支付情况，是证明拖欠工资的直接依据。
3. 业务往来证据：与客户签订的合同、销售记录、项目文件等，如果这些文件中包含您的名字和工作内容，也能作为证明劳动关系的辅助证据。
4. 证人证言：同事的证言同样重要，但最好能确保证人愿意出庭作证，以增强证据的可信度。

二、尝试与老板协商解决

操作建议：在收集好证据后，您可以尝试与老板进行冷静、理智的协商。明确表达您的诉求，即要求支付拖欠的工资，并可以考虑提出补签劳动合同的要求。

注意事项：协商过程中，您可以进行录音以备后续使用。如果达成书面协议，务必确保协议中明确支付工资的时间、金额等关键信息，并双方签字确认。

三、向劳动监察部门投诉

操作步骤：

1. 携带身份证、收集好的证据材料，前往当地劳动监察部门。
2. 填写投诉登记表，详细描述老板拖欠工资的情况，并提交相关证据。

处理流程：劳动监察部门将对您的投诉进行调查核实。一旦查实，将责令老板限期支付工资，并可能根据情节轻重处以其他行政处罚。

四、申请劳动仲裁

适用条件：如果与老板协商无果，或者劳动监察部门处理未果，您可以在一年内向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。

申请材料：

1. 仲裁申请书：载明劳动者和用人单位的基本信息、仲裁请求及事实和理由等。
2. 证据材料：包括上述收集的所有证明劳动关系的证据。
3. 身份证复印件：用于确认您的身份。

审理流程：仲裁委员会将安排开庭审理，双方需举证、质证和辩论。最终，仲裁委员会将根据事实和法律作出裁决。

法律依据：根据《劳动合同法》，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应向劳动者每月支付二倍的工资。因此，在仲裁过程中，您除要求支付拖欠工资外，还可主张未签订劳动合同的双倍工资差额。

五、向法院提起诉讼

适用条件：如果您对劳动仲裁结果不满意，可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。

诉讼准备：在提起诉讼前，您需要准备更充分的证据以支持自己的诉求。这可能包括更详细的工资支付记录、工作成果证明等。

判决与执行：法院将根据事实和法律作出判决。判决生效后，如果老板仍不支付工资，您可以向法院申请强制执行，法院将采取措施强制老板履行支付义务。

总结与建议

面对老板拖欠工资且未签订劳动合同的情况，您应保持冷静并积极采取措施收集证据。通过协商、投诉、仲裁和诉讼等途径，您可以有效地追回被拖欠的工资并维护自己的劳动权益。同时，我也建议您加强法律意识学习，了解相关法律法规以便更好地保护自己。在未来的工作中，尽量与用人单位签订书面劳动合同，以明确双方的权利和义务，减少类似纠纷的发生。