结论前置：

1. 不能直接不干了：即使社保关系未转移且用工者手中没有劳动合同，劳动者也不能直接不辞而别，否则可能面临法律责任。
2. 劳动合同的效力：即使用工者手中没有劳动合同，只要双方实际履行了劳动权利和义务，劳动关系依然成立。

详细分析：

1. 关于直接不干了的问题：

   • 劳动关系存续：根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，劳动者与用人单位建立劳动关系后，应当按照约定履行劳动义务。即使社保关系未转移，或者用工者手中没有劳动合同，只要双方实际存在劳动关系，劳动者就不能随意解除。
   • 法律责任：如果劳动者未经合法程序擅自离职，可能构成违法解除劳动合同，需要承担相应的法律责任，如赔偿用人单位因此遭受的损失。
   • 合法解除程序：劳动者如果希望解除劳动合同，应当按照《劳动合同法》的规定，提前三十日以书面形式通知用人单位（试用期提前三日），或者在符合法定情形时（如用人单位未及时支付劳动报酬等），可以立即解除劳动合同。

2. 关于劳动合同的问题：

   • 劳动合同的效力：根据《劳动合同法》的规定，劳动合同应当采用书面形式。但是，即使双方未签订书面劳动合同，只要劳动者实际为用人单位提供了劳动，且用人单位接受了劳动并支付了劳动报酬，双方之间的劳动关系依然成立。
   • 用工者手中没有劳动合同的影响：用工者手中没有劳动合同，并不影响劳动关系的成立和履行。但是，这可能导致在发生劳动争议时，双方难以提供有效的证据来证明各自的主张。因此，建议劳动者和用人单位都应当妥善保管劳动合同。
   • 补救措施：如果劳动者发现用工者手中没有劳动合同，可以要求用人单位补签或者提供劳动合同的复印件或扫描件等证据，以证明双方之间的劳动关系。

建议与行动：

• 与用人单位沟通：首先，建议劳动者与用人单位进行沟通，了解社保关系未转移的原因，并要求用人单位尽快办理社保转移手续。
• 依法解除劳动合同：如果劳动者希望解除劳动合同，应当按照法定程序进行，避免违法解除带来的法律责任。
• 保留证据：劳动者应当妥善保管与劳动关系相关的证据，如工资条、工作证、考勤记录等，以备不时之需。
• 寻求法律帮助：如果劳动者在处理劳动关系问题时遇到困难或争议，可以寻求专业的法律帮助，以维护自己的合法权益。