结论：刚刚签订劳动合同后是否可以不干，取决于多种因素，包括劳动合同的具体条款、双方协商的结果以及相关法律法规的规定。一般来说，劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，或在正式用工后提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。但若劳动合同中有特殊约定或存在其他法定情形，则需遵循相应规定。
详细分析：
试用期内的解除：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者在试用期内享有相对灵活的解除权。通常，劳动者只需提前三日通知用人单位，即可解除劳动合同。这是为了保障劳动者在试用期内对工作岗位的适应性和选择权。
正式用工后的解除：
- 在正式用工后，劳动者若希望解除劳动合同，一般需要提前三十日以书面形式通知用人单位。这是为了给用人单位足够的时间来寻找替代人员，确保工作的连续性和稳定性。
- 若劳动者未提前通知或通知期限不足，可能会面临用人单位的索赔，如因突然离职导致的经济损失等。
劳动合同中的特殊约定：
- 劳动合同是双方自愿达成的协议，其中可能包含关于解除合同的特殊约定。例如，双方可能约定了更长的通知期限、违约金条款或其他限制条件。
- 若劳动合同中有此类特殊约定，劳动者在解除合同时需遵循这些约定，否则可能构成违约，需要承担相应的法律责任。
法定解除情形：
- 在某些法定情形下，劳动者无需提前通知即可解除劳动合同。例如，用人单位未按照劳动合同约定提供劳动保护或者劳动条件、未及时足额支付劳动报酬等。
- 若劳动者遇到此类情形，可以依据相关法律法规的规定，立即解除劳动合同，并有权要求用人单位支付经济补偿。
建议与后果：
- 建议：在决定解除劳动合同前，劳动者应仔细阅读劳动合同条款，了解自己的权利和义务。同时，与用人单位进行充分沟通，尽量达成一致意见，以减少不必要的纠纷和损失。
- 后果：若劳动者未按照法律法规或劳动合同的规定解除劳动合同，可能会面临用人单位的索赔、信用记录受损等不利后果。因此，在解除劳动合同时，务必谨慎行事，确保自己的行为合法合规。
举例说明：
- 假设小张刚刚签订了一份为期一年的劳动合同，并处于试用期内。若小张希望解除劳动合同，他只需提前三日通知用人单位即可。
- 若小张已过了试用期，成为正式员工，他则需要提前三十日以书面形式通知用人单位才能解除劳动合同。
- 若小张的劳动合同中约定了违约金条款，他在解除合同时需考虑这一条款的影响，并可能需要支付相应的违约金。
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