不签劳动合同并不意味着可以直接不做，是否可以直接离职需分情况讨论。以下是从不同角度进行的分析：
一、法律层面的规定
试用期内的规定：
- 根据《劳动合同法》的规定，在试用期内，劳动者需提前三日通知用人单位，方可解除劳动合同。这意味着，即使未签订书面劳动合同，在试用期内也不能直接离职，而需履行提前三天的告知程序。
试用期外的规定：
- 过了试用期，若用人单位未与劳动者签订书面劳动合同，这属于违法行为。根据相关法律，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
- 在此违法情形下，劳动者可以以用人单位不签订劳动合同为由，随时通知用人单位解除劳动关系，即可以直接离职，并且还能要求用人单位支付经济补偿和未签订合同期间的双倍工资。但直接离职可能存在一定风险，如工作交接不清等问题可能引发后续纠纷。
二、实际操作中的建议
与用人单位沟通：
- 在决定离职前，建议劳动者与用人单位进行沟通，说明离职的原因，并尽量协商好工作交接等事宜。这有助于减少因直接离职而可能引发的纠纷。
留存相关证据：
- 劳动者应留存与工作相关的证据，如工资发放记录、工作邮件、聊天记录等。这些证据在日后维护自身权益时可能起到关键作用，例如要求用人单位支付未签订合同期间的双倍工资等。
通过合法途径维权：
- 若用人单位存在未及时足额支付劳动报酬、未依法缴纳社保等法定过错情形，劳动者可立即解除劳动合同，无需提前通知，并且能主张经济补偿。若协商不成，劳动者可通过劳动仲裁等法律途径维护自身权益。
三、可能面临的法律风险
对劳动者的风险：
- 若劳动者擅自离职给用人单位造成损失，根据《劳动合同法》的相关规定，劳动者可能需要承担赔偿责任。因此，在决定直接离职前，应谨慎评估可能给用人单位带来的损失。
对用人单位的风险：
- 用人单位未与劳动者签订书面劳动合同本身就违反了法律规定，可能面临支付双倍工资的法律后果。若劳动者因此离职并主张相关权益，用人单位可能需要承担相应的法律责任。
总结与建议：不签劳动合同并不意味着可以直接不做。在决定离职前，劳动者应了解自己的法律权益和可能面临的法律风险，并与用人单位进行沟通协商。若用人单位存在违法行为或劳动者需要维护自身权益，建议通过合法途径进行维权。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。