核心结论：若外包人员与公司未签合同且遭遇扣钱，可通过协商、投诉、申请仲裁或诉讼等途径维权，具体需结合实际情况选择。以下是详细分析：

1. 未签合同不影响劳动关系认定，但需证明事实劳动关系

• 法律依据：根据《劳动合同法》第十条，建立劳动关系应当订立书面劳动合同，但未签合同不影响劳动关系的成立。若能证明存在事实劳动关系（如工资发放记录、工作证、考勤记录、同事证言等），仍可主张权利。
• 操作建议：收集能证明劳动关系的证据（如转账记录、工作群聊天记录、工作成果等），这是后续维权的基础。

2. 公司扣钱需合法合理，否则可能构成违法

• 合法扣款情形：公司仅能在法定情形下扣款（如代扣代缴个人所得税、社保个人部分、法院判决的赔偿等）。若扣款无合法依据（如以“罚款”“绩效不达标”等名义随意扣减），则涉嫌违法。
• 违法扣款后果：根据《工资支付暂行规定》第十五条，公司不得克扣劳动者工资。若违法扣款，劳动者可要求全额返还，并可能主张经济补偿。

3. 维权途径：协商、投诉、仲裁、诉讼

• 协商：优先与公司沟通，明确扣款原因及依据，要求书面说明。若公司无法提供合法理由，可要求返还扣款。
• 投诉：向当地劳动监察大队投诉（可通过12333热线或当地人社局官网），劳动监察部门可调查并责令公司改正。
• 仲裁：若协商、投诉无果，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁（需在1年内提出），主张返还扣款、未签合同的双倍工资差额（若符合条件）等。
• 诉讼：对仲裁结果不服的，可向法院起诉。

4. 未签合同可能主张双倍工资（需注意时效）

• 法律依据：根据《劳动合同法》第八十二条，公司未签书面劳动合同的，需支付自用工次月起至一年内的双倍工资（最多11个月）。
• 时效限制：双倍工资主张需在劳动关系终止后1年内提出，逾期可能丧失权利。

5. 特殊情形：若为劳务关系（非劳动关系）

• 区分标准：若双方为劳务关系（如临时用工、非全日制用工），则不适用《劳动合同法》，但公司仍需按约定支付报酬，不得随意扣款。
• 维权途径：可通过民事诉讼主张报酬返还，需提供劳务合同、转账记录等证据。

行动建议：

1. 立即收集证据（如工资记录、工作证明等）；
2. 与公司协商，要求书面说明扣款原因；
3. 若协商无果，向劳动监察大队投诉或申请仲裁；
4. 如有未签合同的双倍工资主张，注意1年时效。

如有进一步疑问或需具体指导，可直接向我提问，我会结合您的实际情况详细解答。