针对您提出的“外包没签合同怎么办”的问题，这确实是一个需要谨慎处理的情况，因为合同是明确双方权利义务、保障合作顺利进行的重要法律文件。以下是我为您提供的详细解答和建议：
一、明确法律关系及法律规定
首先，我们需要明确外包业务中的法律关系。外包业务通常涉及承揽合同关系（针对特定工作成果）或服务合同关系（针对提供劳务服务）。而劳动者与用人单位之间则属于劳动关系，根据《劳动合同法》，应当签订书面劳动合同。
从法律规定来看，虽然《中华人民共和国民法典》允许当事人订立合同采用书面形式、口头形式或其他形式，但书面合同更为理想，因为它能更清晰地界定双方的权利义务，避免潜在纠纷。特别是对于劳动关系，未签订书面劳动合同，用人单位可能面临支付双倍工资等法律责任。
二、应对措施
对于发包方和外包方：
沟通协商：
- 主动与对方沟通，明确表达签订合同的重要性和必要性。尝试协商解决分歧，达成共识。
发送书面通知：
- 如果沟通无果，发包方可以发送书面通知，要求外包方在一定期限内签订合同，并指明不签合同的法律后果。这有助于促使对方重视并采取行动。
保留证据：
- 在整个过程中，务必保存沟通记录、邮件、短信等作为后续纠纷解决的证据。这些证据在关键时刻可能起到决定性作用。
寻求替代方案：
- 如果外包方拒绝签合同且业务关键，发包方应考虑寻找其他合作伙伴，以确保业务的连续性和稳定性。
外包方的自我保护：
- 作为外包方，也应具备法律风险防范意识。主动提出签合同要求，并在必要时谨慎地暂停工作以促使发包方签合同。同时，保留好自己提供服务的证据，以防万一。
对于劳动者：
与用人单位协商：
- 首先尝试与用人单位协商，要求补签劳动合同。这是最直接、最和平的解决方式。
向劳动行政部门投诉：
- 如果协商无果，劳动者可以向当地劳动行政部门投诉。用人单位将面临法律责任，如被责令改正、支付双倍工资等。
申请劳动仲裁：
- 劳动者可以准备相关证据（如工资支付凭证、工作证、考勤记录等），向劳动争议仲裁机构提起仲裁申请。仲裁机构将依法进行裁决。
提起诉讼：
- 如果对仲裁结果不服，劳动者可以在规定期限内向人民法院提起诉讼。法院将依法审理并作出判决。
收集并保留证据：
- 在整个过程中，劳动者务必注意收集和保留所有相关证据。这些证据是维护自己合法权益的关键。
三、纠纷解决途径与法律后果
纠纷解决途径：
- 首选协商解决，这是最快捷、最经济的解决方式。
- 如果协商无果，可以选择调解、仲裁或诉讼。仲裁需双方事先约定或纠纷后达成仲裁协议；否则，可以直接向有管辖权的人民法院提起诉讼。
法律后果：
- 用人单位未与劳动者签订劳动合同，可能面临支付双倍工资、被责令改正等法律责任。这不仅会增加用人单位的成本，还会影响其声誉和业务合作。
- 对于发包方和外包方而言，未签合同可能导致合作过程中的纠纷无法得到有效解决，影响业务的顺利进行和双方的合作关系。
四、综合建议
增强法律意识：
- 无论是发包方、外包方还是劳动者，都应增强法律意识，了解相关法律规定和后果。这有助于更好地维护自己的合法权益。
及时签订合同：
- 在外包业务开始前或劳动者入职时，应及时签订书面合同。合同应明确双方的权利义务、服务内容、质量标准、验收流程、违约责任等关键条款。
寻求专业帮助：
- 如果对合同条款或法律问题有疑问，可以咨询专业律师或法律机构。他们可以提供专业的法律建议和帮助，确保合同的合法性和有效性。
总之，面对外包没签合同的情况，无论是发包方、外包方还是劳动者，都应积极采取措施维护自身权益。通过沟通协商、发送书面通知、保留证据、寻求替代方案以及利用法律途径等方式，可以有效解决纠纷并避免不必要的法律风险。