针对您提出的“没有签合同未做满一年被扣钱怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、明确法律依据
劳动合同法规定：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条，建立劳动关系应当订立书面劳动合同，且应在用工之日起一个月内订立。
- 若用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，需根据第八十二条规定，向劳动者每月支付二倍的工资。
工资支付保障：
- 《中华人民共和国劳动法》第五十条规定，工资应按月以货币形式支付给劳动者，不得克扣或无故拖欠。
二、维权措施
与用人单位协商：
- 首先尝试与用人单位友好协商，要求补发被扣的工资，并尽快签订书面劳动合同。这是最直接且成本最低的解决方式。
收集证据：
- 若协商无果，应开始收集能证明劳动关系及被扣工资事实的证据，如工作记录、考勤表、同事证言、银行工资流水等。
向劳动监察部门投诉：
- 携带收集到的证据，前往当地劳动监察大队或人力资源和社会保障局进行投诉举报。劳动监察部门有权调查处理，并要求用人单位限期改正。
申请劳动仲裁：
- 若劳动监察部门的处理未能满足诉求，可向劳动争议仲裁委员会提起仲裁申请。需提交详细的仲裁申请书及相关证据，并按照仲裁委的要求参加庭审。
提起诉讼：
- 若对仲裁结果不满意，可在法定期限内向人民法院提起诉讼，进一步维护自己的合法权益。
寻求法律援助：
- 如经济条件有限或法律知识不足，可联系当地的法律援助机构或工会组织寻求帮助，他们通常能提供免费的法律咨询和代理服务。
三、注意事项
保持冷静理性：在整个维权过程中，务必保持冷静和理性，避免采取过激行为。
了解时效规定：劳动仲裁的申请时效一般为一年，从知道或应当知道权利被侵害之日起计算。请务必及时采取行动，以免错过维权时机。
持续跟进处理进度：无论是向劳动监察部门投诉还是申请劳动仲裁，都需密切关注处理进度，并及时跟进，确保问题得到妥善解决。
综上所述，面对未签合同且被扣工资的情况，您应首先尝试与用人单位协商，若协商无果，则通过收集证据、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等途径来维护自己的合法权益。在整个过程中，请务必保持冷静理性，并了解相关时效规定，以确保您的权益得到有效保障。