面包店现烤面包没有配料表是不合法的。以下从不同角度为您详细分析：
法律角度
根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明包括成分或者配料表等在内的多项内容。虽然现烤面包通常被视为现制现售食品，而非严格意义上的预包装食品，但《食品安全法》同样强调了食品生产经营者应当保证所生产经营的食品符合食品安全标准，这其中就包括了对食品成分的透明度要求。对于现制现售的食品，虽然没有直接规定必须标注配料表，但商家有义务向消费者提供关于食品成分、添加剂使用等关键信息，以确保消费者的知情权和选择权。如果面包店未提供配料表，可能违反了食品安全法中关于食品信息透明度的原则性要求。
消费者权益保护角度
从消费者权益保护的角度来看，消费者在购买食品时，有权了解食品的成分、添加剂使用情况等关键信息，以便做出明智的购买决策。如果面包店不提供配料表，消费者就无法全面了解面包的成分，这可能影响消费者的购买选择，甚至可能对消费者的健康造成潜在风险（如过敏反应等）。因此，面包店不提供配料表的行为，也可能侵犯了消费者的知情权。
实际操作与建议
要求商家提供配料表：作为消费者，您有权要求面包店提供现烤面包的配料表。如果商家拒绝提供，您可以考虑向当地的市场监管部门或消费者协会进行投诉。
选择有配料表的商家：在购买现烤面包时，您可以选择那些主动提供配料表的商家，以确保自己的知情权和选择权。
注意保留证据：如果因为食用无配料表的面包而导致健康问题，您应注意保留相关证据（如医疗记录、购买凭证等），以便在需要时维护自己的合法权益。
面包店现烤面包没有配料表是不合法的，至少是不符合食品安全法和消费者权益保护原则的行为。作为消费者，您应当积极维护自己的合法权益，要求商家提供必要的食品信息。如果您在购买或食用过程中遇到任何问题，可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律建议。