出售食品没有配料表是违法的。这一结论主要基于《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，以下从多个角度进行详细分析：
一、法律规定及重要性
标签内容要求：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》第六十七条，预包装食品的包装上必须附有标签，且标签应当标明包括成分或配料表在内的多项关键信息。这一规定旨在保障消费者的知情权，确保消费者能够充分了解所购买食品的成分和营养信息，同时也是为了维护食品市场的秩序和公平竞争。
配料表的作用：
- 配料表是食品标签的重要组成部分，它详细列出了食品中包含的所有成分，有助于消费者了解食品的真实构成，从而做出更明智的购买决策。特别是对于有特殊饮食需求或过敏史的消费者来说，配料表更是不可或缺的信息来源。
二、违反规定的法律责任
行政处罚：
- 如果食品没有配料表或标签不符合规定，将视为违反《中华人民共和国食品安全法》的行为。根据该法第一百二十五条，违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，将被处以五千元以上五万元以下的罚款；货值金额一万元以上的，罚款将更为严厉，处货值金额五倍以上十倍以下的罚款。在情节严重的情况下，还可能被责令停产停业，甚至吊销许可证。
消费者权益保护：
- 食品未标注配料表不仅违反了法律规定，还侵犯了消费者的知情权。消费者有权要求经营者提供完整的商品信息，并在发现违规行为时向相关监管部门进行投诉举报。监管部门应积极回应消费者的投诉，对违规行为进行查处，以保护消费者的合法权益。
三、特殊情况的说明
- 对于散装食品或在农贸市场现场制作、销售的新鲜肉类、糕点等，虽然不需要在每一份食品上都标注配料表，但商家有义务在显著位置公示相关信息，如通过悬挂标签、摆放说明牌等方式，以保障消费者的知情权。
四、法律建议与指导意义
严格遵守法律法规：
- 食品生产经营者必须严格遵守《中华人民共和国食品安全法》及相关标准，确保食品包装的合规性，包括明确标注配料表等信息。这是避免法律风险、维护企业声誉和消费者信任的基础。
及时整改避免风险：
- 若发现食品标签存在问题，如未标注配料表或标注不准确等，应立即进行整改。这不仅可以避免不必要的法律风险和经济损失，还可以提升企业的社会责任感和消费者满意度。
消费者应提高警惕：
- 消费者在购买食品时，应注意查看配料表等信息，以确保自身权益不受损害。若发现食品无配料表或其他标签问题，可向当地食品监督局投诉举报，共同促进食品市场的健康发展。
综上所述，出售食品没有配料表是违法的，不仅可能面临严厉的行政处罚，还损害了消费者的合法权益。因此，食品生产经营者必须严格遵守相关法律法规，确保食品包装的合规性。同时，消费者也应提高警惕，积极维护自己的知情权。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。