产品没有配料表是否合法，需分情况讨论，但针对食品类预包装产品，未标注配料表明确属于违法行为。以下从不同角度为你详细分析：
一、食品类预包装产品
法律规定：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》第六十七条，预包装食品的包装上必须附有标签，且标签应当标明成分或配料表等多项关键信息。这一规定旨在保障消费者的知情权，确保消费者能够充分了解所购买食品的成分和营养信息。
法律责任：
- 如果食品没有配料表或标签不符合规定，将视为违反《中华人民共和国食品安全法》的行为。违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，将被处以五千元以上五万元以下的罚款；货值金额一万元以上的，罚款将更为严厉，处货值金额五倍以上十倍以下的罚款。在情节严重的情况下，还可能被责令停产停业，甚至吊销许可证。
消费者权益：
- 食品未标注配料表侵犯了消费者的知情权。消费者有权要求经营者提供完整的商品信息，并在发现违规行为时向相关监管部门进行投诉举报。
二、非食品类产品
一般原则：
- 对于非食品类产品，如日用品、化妆品等，法律并未明确规定必须标注配料表。但是，如果产品属于特殊类别（如化妆品中的特殊用途化妆品），或者产品本身存在可能对消费者造成危害的成分，那么根据相关法律法规，生产者或销售者可能需要提供成分信息或安全警示。
消费者权益保护：
- 即使非食品类产品没有明确的配料表标注要求，消费者仍然有权了解产品的成分和可能存在的风险。如果生产者或销售者故意隐瞒或提供虚假信息，消费者可以依法维护自己的权益。
三、特殊情况的说明
- 对于散装食品或在农贸市场现场制作、销售的新鲜肉类、糕点等，虽然不需要在每一份食品上都标注配料表，但商家有义务在显著位置公示相关信息，以保障消费者的知情权。
四、建议与结论
对于生产者或销售者：
- 如果是食品类预包装产品的生产者或销售者，必须严格遵守《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，确保食品包装的合规性，包括明确标注配料表等信息。
- 如果是非食品类产品的生产者或销售者，虽然法律可能未明确要求标注配料表，但也应尽可能提供完整的产品信息，以保障消费者的知情权和选择权。
对于消费者：
- 在购买食品时，务必查看包装上的配料表等信息，以确保自己的知情权得到保障。
- 如果发现食品未标注配料表或标签不符合规定，可以向相关监管部门进行投诉举报，以维护自己的合法权益。
综上所述，产品没有配料表是否合法需根据产品类型和相关法律法规进行判断。在食品类预包装产品方面，未标注配料表明确属于违法行为；在非食品类产品方面，则需根据具体情况和相关法律法规进行判断。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。