可以告。即使您只上班一个月且未签订劳动合同就离职了，依然有权通过法律途径维护自己的合法权益。下面我将从多个角度为您详细分析：

一、法律依据

根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这是为了保障劳动者的合法权益，促使用人单位规范用工行为。因此，即使您只工作了一个月，如果用人单位未与您签订劳动合同，您也有权主张双倍工资差额。

二、维权流程

1. 收集证据：

   • 您需要收集能证明您与用人单位存在劳动关系的证据，如工资发放记录、工作证、考勤记录等。这些证据将有助于您在后续的仲裁或诉讼中证明自己的权益。

2. 申请劳动仲裁：

   • 在收集到足够证据后，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。在申请仲裁时，您需要提交仲裁申请书及相关证据材料。
   • 劳动仲裁时效为一年，从您知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，您需要在时效内及时申请仲裁。

3. 提起诉讼：

   • 如果您对劳动仲裁结果不服，可以在规定期限内向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要继续提供证据支持自己的诉求。

三、赔偿计算

• 如果用人单位未与您签订劳动合同，且您的工作时间超过一个月不满一年，那么用人单位应当向您支付双倍工资差额。具体计算方式为：自用工之日起超过一个月的部分，按照您实际工作的月数乘以您应得的月工资（扣除已支付的部分）来计算。
• 例如，如果您工作了1个月（但超过1个月的部分按实际天数折算，此处为简化说明），且月工资为5000元，那么用人单位应当向您支付的双倍工资差额为（实际超过1个月的天数/30天）*5000元（具体数额需根据实际工作天数和月工资标准计算）。不过，由于您只工作了一个月且未明确超过一个月的具体天数，实际操作中可能需按整月或实际工作天数与用人单位协商或由仲裁/法院裁决。但核心原则是，超过一个月未签合同的部分，您有权主张双倍工资。

四、注意事项

• 在整个维权过程中，证据的收集和保存至关重要。除了之前提到的工资发放记录、工作证、考勤记录等证据外，您还可以保留与同事的沟通记录、工作中的文件等作为辅助证据。
• 如果您在维权过程中遇到任何困难或疑问，可以随时向我咨询。我会根据您的具体情况提供专业的法律建议和帮助。

总结：即使您只上班一个月且未签订劳动合同就离职了，依然有权通过法律途径维护自己的合法权益。您可以先收集证据，然后申请劳动仲裁，对仲裁结果不服的可以提起诉讼。在整个过程中，证据的收集和保存至关重要。如果您有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。