在建设工程中，若存在多份合同未签订的情况，工程价款的结算并不能简单地直接按定额来算，而是需要综合考虑多种因素。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
1. 合同约定优先
- 核心原则：在建设工程领域，合同是双方权利义务的基础。如果双方已经就工程价款、结算方式等关键条款达成了口头或书面的初步协议（即便未正式签订书面合同），这些约定通常会被视为双方的真实意思表示，并作为结算的依据。
- 实际操作：若存在多份未签订的合同草案或初步协议，且其中包含了关于工程价款的明确约定，那么这些约定应当被优先考虑。定额标准可能仅作为在没有明确约定时的参考或补充。
2. 定额标准的适用
- 定额的定义：定额是建设工程中用于计算工程成本、确定工程价款的一种标准或规范。它通常根据工程的类型、规模、难度等因素制定，为双方提供一个相对公平、合理的计价依据。
- 适用条件：当双方没有就工程价款达成明确约定，或者约定不明确、存在争议时，定额标准可能被作为结算的依据。但需要注意的是，定额标准并非绝对，其适用性可能受到地区、行业、时间等多种因素的影响。
- 局限性：定额标准往往只能反映工程的平均成本或市场价格，而无法完全体现每个具体工程的独特性和复杂性。因此，在适用定额标准时，需要结合实际情况进行适当调整。
3. 实际履行情况
- 实际完成工程量：在建设工程中，实际完成的工程量是结算工程价款的重要依据。无论双方是否签订了书面合同，或者合同中如何约定，实际完成的工程量都应当被准确计量和确认。
- 变更与调整：在施工过程中，由于设计变更、工程量增减等原因，工程价款可能会发生相应变化。这些变更和调整应当被及时记录和确认，并作为结算的依据。
4. 法律与司法实践
- 法律规定：根据《中华人民共和国民法典》等相关法律法规的规定，当事人应当遵循诚实信用原则，按照约定履行自己的义务。在建设工程合同中，双方应当就工程价款等关键条款进行明确约定。
- 司法实践：在司法实践中，法院或仲裁机构在处理建设工程合同纠纷时，通常会优先考虑双方的约定。如果约定不明确或存在争议，法院或仲裁机构可能会参考定额标准、实际履行情况等因素进行综合判断。
5. 建议与措施
- 完善合同条款：为了避免因合同未签订或约定不明确而引发的纠纷，双方应当在合同中明确约定工程价款、结算方式等关键条款。
- 及时沟通与确认：在施工过程中，双方应当保持密切沟通，及时就工程量变更、价款调整等问题进行确认和记录。
- 寻求专业帮助：如果双方在工程价款结算问题上存在争议或无法达成一致意见，可以寻求专业律师或造价咨询机构的帮助，以维护自己的合法权益。
综上所述，在建设工程中存在多份合同未签订的情况下，工程价款的结算并不能简单地直接按定额来算。而是需要综合考虑合同约定、定额标准、实际履行情况以及法律与司法实践等多种因素。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。