在未签订书面施工合同的情况下确定工程价款，确实是一个需要细致处理的问题。以下是我为您提供的详细解答，希望能帮助您更好地理解和处理这一情况。

一、首要原则：协商定价

协商过程：

• 双方应基于诚信原则，就工程价款的计算方法和具体数额进行充分沟通。
• 即使没有书面合同，口头约定也具有一定法律效力，但务必确保有相关证据（如聊天记录、通话录音、会议纪要等）来支持这些约定。

考虑因素：

• 在协商过程中，应综合考虑工程规模、复杂度、材料成本、人工费用以及市场行情等因素。
• 双方可以参考类似工程的价款，以及当地同期的市场价格信息，来达成一个相对合理的价款。

二、参照计价标准

法律依据：

• 根据相关法律法规，若双方对计价标准或方法没有约定或约定不明，可以参照签订合同时当地建设行政主管部门发布的计价方法或标准来结算工程价款。

实施步骤：

• 查询并应用当地建设行政主管部门发布的定额标准。
• 结合实际完成的工程量，按照这些标准进行计算，得出工程价款。

三、市场价格定价

适用情况：

• 对于无明确计价标准或定额的工程项目，可以采用市场价格信息作为定价依据。

信息收集：

• 收集同类工程在当地同期的造价信息，包括已完成类似工程的合同价格、市场上同类工程的报价等。
• 通过比较和分析这些信息，来确定一个合理的工程价款。

四、造价鉴定

适用条件：

• 当双方对工程价款存在较大争议，且无法通过协商或参照标准解决时，应考虑委托有资质的工程造价鉴定机构进行鉴定。

鉴定流程：

• 鉴定机构将依据施工图纸、工程变更记录、现场签证、材料采购凭证等资料。
• 按照专业的鉴定方法和程序，对工程价款进行客观、公正的评估。

五、其他考虑因素

实际成本与利润：

• 详细列出工程所需的所有成本，包括材料费、人工费、机械费等。
• 在此基础上，加上合理的利润空间，以确定最终的工程价款。

风险因素：

• 考虑工期延误、成本超支等潜在风险，并在定价时予以体现。
• 可以通过在合同中约定风险分担机制，来降低这些风险对工程价款的影响。

法律合规性：

• 确保整个定价过程遵守相关法律法规和行业标准。
• 避免使用不合法或不道德的定价手段，以维护双方的合法权益。

六、书面记录与合同签订

重要性：

• 即使没有正式合同，双方也应就定价问题达成书面共识，并形成记录。
• 这有助于避免后续误解或纠纷，为双方提供明确的法律依据。

后续建议：

• 强烈建议在后续合作中尽快签订正式的书面合同。
• 合同中应明确工程款的数额、支付方式、支付时间等关键条款，以降低法律风险。

综上所述，在未签订书面施工合同的情况下确定工程价款，需要双方充分沟通、协商，并参照相关计价标准或市场价格信息。在必要时，应委托专业机构进行造价鉴定，并确保整个过程符合法律法规要求。同时，为降低未来纠纷的风险，建议尽快签订正式的书面合同。