在未签订施工合同的情况下，实际施工人计算工程款是一个相对复杂但仍有法可循的问题。以下是对此问题的详细解答：
一、确定法律关系与证据收集
首先，即使未签订书面合同，若双方存在口头约定且已实际履行（如工程开工、部分进度款支付等），可依据相关法律法规认定合同关系成立。在此过程中，实际施工人应重点收集以下证据来证明双方的权利义务：
二、工程款计算依据
在收集足够证据的基础上，实际施工人可依据以下方式计算工程款：
协商确定：双方可基于公平、合理原则，就工程的范围、工作量、质量标准等进行充分协商，共同确定一个合理的结算价格。这是最直接且高效的方式。
参照类似工程价格：若双方无法协商达成一致，可参照当地同类型工程在同期的市场平均造价或类似工程的价格来确定结算价格。这需要实际施工人收集相关市场价格信息，并进行合理的比较和调整。
委托专业评估：双方可共同委托专业的工程造价评估机构进行评估。评估机构将根据工程的实际情况、市场价格、行业标准等因素，给出客观的评估结果。这需要实际施工人选择有资质和信誉的评估机构，并确保评估过程的公开透明和结果的客观公正。
按定额计价：若无法通过以上方式确定工程款，实际施工人可依据国家或地方的工程定额标准进行计算。这需要实际施工人熟悉并掌握相关定额标准，确保计价时的准确合理。
三、法律后果与风险应对
未签订书面合同可能导致条款不明确，易引发价款计算方式、质量标准等纠纷。因此，实际施工人在计算工程款时，应注意以下法律后果和风险应对：
合同效力争议风险：建议通过补充协议或会议纪要形式固定关键条款，以明确双方的权利义务和价款计算方式。
工程质量责任界定：若发生质量事故，需根据相关法律法规追溯施工方责任。实际施工人应保留好施工过程中的质量记录和证据，以明确责任归属。
诉讼时效问题：工程款请求权的诉讼时效为一定期限（如三年）。实际施工人应及时主张权利，并留存催款函件、通话录音等时效中断证据，以确保自身权益不受损害。
四、争议解决途径
若双方在计算工程款过程中发生争议，可通过以下途径解决：
协商调解：建议优先通过协商调解方式解决争议。双方可寻求行业协会、专业调解机构等第三方的帮助，促成和解并签订调解协议。
仲裁或诉讼：若协商调解无果，实际施工人可选择仲裁或诉讼方式解决争议。选择仲裁时需注意事先达成有效仲裁协议；选择诉讼则需向工程所在地法院提起，并按照工程造价分级管辖标准确定受理法院。
五、综合建议
为避免后续纠纷和风险，实际施工人在计算工程款时应遵循以下综合建议：
尽快补签合同：双方应尽快补签施工合同，明确权利和义务，以确保后续施工的顺利进行和工程款的准确计算。
保留证据：在施工过程中，实际施工人应保留好所有相关的记录和证据，以便在结算或纠纷解决时使用。这些证据将作为计算工程款和证明自身权益的重要依据。
依法行事：在处理未签施工合同的计价问题时，实际施工人应严格遵守法律法规和相关规定，确保所有行为合法合规。这将有助于维护自身权益并降低法律风险。