在没有签订施工合同的情况下，鉴定工程造价确实是一个复杂且需要细致处理的问题。以下是对此问题的详细解答：

一、没有签订施工合同的影响

首先，我们要明确的是，没有签订施工合同并不意味着无法进行工程造价的鉴定。但在实际操作中，缺乏合同确实会带来一些困难，因为合同通常会明确工程的范围、价格、结算方式等关键条款，这些条款是确定工程造价的重要依据。

二、工程造价的鉴定方法

1. 司法审计：

   • 在没有具体约定的结算价款情况下，如果工程已经完成施工且通过验收，双方可以通过司法审计来确定工程造价。司法审计是一种由法院指定的专业机构进行的审计，其结果具有法律效力。

2. 参考市场价：

   • 如果双方无法就工程造价达成一致，也可以参考当地建设行政主管部门发布的计价方法或者计价标准，以及同类工程的市场价格，来合理确定工程造价。

3. 实际工程量计算：

   • 对于已经完成的工程量，可以通过实际测量和计算来确定。这通常涉及到对施工现场的勘查、对图纸的复核以及对施工记录的审查。

三、需要注意的问题

1. 证据的重要性：

   • 在没有合同的情况下，证据变得尤为重要。施工记录、图纸、签证单、变更单等所有与工程相关的文件都可能成为确定工程造价的依据。因此，保留和收集这些证据是至关重要的。

2. 避免以施工图预算为结算依据：

   • 审价机构在对工程造价进行审价时，通常是以反映工程量的竣工图作为审价依据，而不是以施工图纸。因为以施工图为结算依据可能导致承包人过度设计以牟取暴利，或者承包人优化设计后无法获得相应对价。

3. 考虑市场变化：

   • 在确定工程造价时，还需要考虑材料、人工等市场价格的变化。如果施工过程中材料或人工价格发生了显著变化，且这种变化是双方无法预见的，那么在确定工程造价时应该予以考虑。

四、实际案例的启示

从最高院的案例中我们可以看到，即使在没有签订施工合同的情况下，法院也会根据实际情况和证据来判定工程造价。因此，对于施工单位来说，保留好所有与工程相关的证据和记录是非常重要的。同时，如果可能的话，尽快与发包方协商签订补充协议或确认书，以明确工程的范围、价格和结算方式等关键条款，也是减少纠纷和保障自身权益的有效方法。

综上所述，虽然没有签订施工合同会给工程造价的鉴定带来一些困难，但只要我们保留好证据、选择合适的鉴定方法，并充分考虑市场变化等因素，仍然可以合理、公正地确定工程造价。