超过五十岁的女性未签劳动合同，是否可以要求双倍工资差额，需分情况讨论：
一、若女性已达法定退休年龄
法律关系认定：
- 一般情况下，女性超过五十岁且已达法定退休年龄，与用人单位之间构成的是劳务关系，而非劳动关系。
双倍工资差额的适用性：
- 劳务关系不适用《中华人民共和国劳动合同法》中关于未签劳动合同双倍工资赔偿的规定。因此，在此情况下，女性劳动者无权要求用人单位支付双倍工资差额。
二、若女性未达法定退休年龄
法律关系认定：
- 如果女性劳动者虽然超过五十岁，但并未达到法定退休年龄，且未享受养老保险待遇等退休福利，那么她与用人单位之间仍然构成劳动关系。
双倍工资差额的适用性：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。因此，在此情况下，女性劳动者有权要求用人单位支付双倍工资差额，最多可要求十一个月的双倍工资。
三、维权建议
收集证据：
- 无论是否构成劳动关系，女性劳动者都应尽可能收集与用人单位存在劳动关系的证据，如工资支付记录、考勤记录、工作证、服务证等，以及未签订书面劳动合同的相关证明。
提出仲裁申请：
- 如果认为自己的权益受到侵害，女性劳动者可以向当地劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请书及相关证据材料，要求用人单位支付双倍工资差额。
参与仲裁程序：
- 按照仲裁委员会的要求参与仲裁程序，包括出庭陈述、举证质证等。在仲裁过程中，应如实陈述事实，提供真实有效的证据。
注意时效：
- 劳动者应在知道或应当知道自己的权益受到侵害之日起一年内提出仲裁申请。对于未签订劳动合同的双倍工资差额，通常认为应从用工满一个月的次日起开始计算仲裁时效。因此，务必在规定的仲裁时效内提出申请，否则可能因超过时效而丧失胜诉权。
总结与建议：超过五十岁的女性未签劳动合同是否可以要求双倍工资差额，关键在于是否构成劳动关系。若构成劳动关系且满足一定条件（如用工超过一个月不满一年未签合同），则有权要求双倍工资差额；若不构成劳动关系（如已达法定退休年龄），则无权要求。在维权过程中，建议女性劳动者积极收集证据、及时提出仲裁申请并参与仲裁程序，以维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。