超过一年未签订劳动合同，劳动者不可以要求支付自用工之日起满一年之后的双倍工资，但可以主张自用工满一个月的次日至满一年的前一日的双倍工资。下面是详细的解释：

法律依据与解释

根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。然而，如果超过一年仍未签订书面劳动合同，则视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。此时，劳动者主张未签合同的双倍工资，一般只能主张自用工之日起超过一个月不满一年期间的双倍工资，超过一年的部分不再支持双倍工资。

仲裁时效

另外，主张双倍工资是有仲裁时效限制的。根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，劳动者在主张双倍工资时，需要注意仲裁时效的问题，及时通过合法途径维护自己的权益。

实际操作建议

1. 保留证据：劳动者应保留好能证明劳动关系的证据，如工资支付记录、工作证、考勤记录等，以便在主张双倍工资时能有力举证。
2. 及时维权：劳动者要在仲裁时效内主张权利，避免超过时效而面临仲裁机构或法院不予支持的风险。
3. 协商或仲裁：首先可以尝试与用人单位进行协商，提出赔偿要求。若协商不成，劳动者可以申请劳动仲裁来维护自己的权益。

综上所述，超过一年未签订劳动合同的劳动者，虽然不能主张自用工之日起满一年之后的双倍工资，但可以依法主张自用工满一个月的次日至满一年的前一日的双倍工资，并应注意保留证据、及时维权以及通过合法途径解决纠纷。