超过2年未签订劳动合同，通常不能再要求二倍工资。下面我为您详细解释：

根据我国《劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。然而，这一规定同时受到仲裁时效的限制，即劳动者需要在知道或应当知道其权利被侵害之日起一年内提出仲裁申请。

对于超过两年未签订劳动合同的情况，法律上视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。这意味着，劳动者虽然不能再主张二倍工资，但可以要求用人单位继续履行无固定期限劳动合同的相关权益。

此外，劳动者在遇到未签劳动合同的情况时，应及时保留能证明劳动关系的证据，如工资发放记录、工作证等。一旦发现未签合同，应尽早向用人单位提出签订要求。若协商无果，应在仲裁时效内通过合法途径维权，例如向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。

综上所述，超过2年未签订劳动合同的劳动者，通常不能再要求二倍工资，但可以通过其他途径维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。