针对您提出的“商场餐饮店员工上班途中在员工通道内手摔骨折了，雇用老板有责任吗”这一问题，以下是我的详细分析：

1. 责任主体的确定：

   • 雇主责任（餐饮店老板）：根据《民法典》第1192条，若员工在执行工作任务或与工作任务相关的准备活动中受伤，且餐饮店未尽到安全保障义务（如员工通道存在安全隐患且未设置警示标志），餐饮店老板需承担赔偿责任。在此情况下，员工上班途中在员工通道内手摔骨折，若该通道是员工进入工作场所的必经之路，且餐饮店未对该通道进行合理维护或设置警示，则餐饮店老板可能需承担责任。
   • 员工自身过错：若员工存在重大过失（如故意在湿滑或不平整的地面上奔跑导致摔倒），则可能需自行承担部分或全部责任。但在此案例中，员工仅是正常行走时摔倒，未提及有故意或重大过失行为。

2. 归责原则的适用：

   • 过错责任原则：在此案例中，需证明餐饮店老板存在过错，即未尽到安全保障义务。若能证明员工通道存在安全隐患且餐饮店未采取合理措施进行防范，则餐饮店老板需承担责任。

3. 法律建议：

   • 证据收集：员工应收集现场照片、医疗记录、证人证言等证据，以证明摔倒事实及餐饮店老板的过错。
   • 协商与调解：员工可优先与餐饮店老板进行协商，寻求赔偿。若协商不成，可申请劳动仲裁或向法院提起诉讼。
   • 法律途径：若协商和调解均无法解决问题，员工可向法院提起人身损害赔偿诉讼，要求餐饮店老板承担赔偿责任。注意诉讼时效为三年，自权利人知道或应当知道权利受到损害之日起计算。

4. 可能的法律后果：

   • 若法院认定餐饮店老板存在过错且需承担赔偿责任，则餐饮店老板需支付员工的医疗费用、误工费、护理费等损失。
   • 若员工存在过错且需自行承担部分责任，则法院将根据双方过错程度划分责任比例，餐饮店老板只需承担相应比例的赔偿责任。

综上所述，商场餐饮店员工上班途中在员工通道内手摔骨折了，雇用老板是否有责任需根据具体情况进行判断。若员工能证明餐饮店老板存在过错且未尽到安全保障义务，则餐饮店老板需承担赔偿责任。建议您收集相关证据并与餐饮店老板进行协商，若协商不成可寻求法律途径解决。如有其他法律问题，可直接向我咨询。