针对您提出的问题“不该收钱的员工收了钱用作他用没交给公司约定后期交”，这涉及到员工可能存在的违规行为以及公司如何应对的问题。以下是我的详细分析和建议：

1. 员工行为的性质：

   • 员工收取了本不应由其收取的款项，并擅自用作他用，未及时交给公司，这明显违反了公司的财务制度和职业道德规范。
   • 如果员工与公司有明确的约定，即该款项应后期交给公司，但员工未履行此约定，则进一步构成了违约行为。

2. 公司的应对措施：

   • 内部调查：公司应首先进行内部调查，了解员工收取款项的具体情况、用途以及未及时交给公司的原因。
   • 沟通协商：在了解情况后，公司应与员工进行沟通协商，要求其立即归还所收取的款项，并解释其行为的原因和后果。
   • 纪律处分：如果员工拒绝归还或无法给出合理解释，公司应根据内部规章制度对其进行纪律处分，如警告、罚款、解除劳动合同等。
   • 法律途径：如果员工的违规行为给公司造成了经济损失，公司还可以考虑通过法律途径追究其责任，如提起民事诉讼要求赔偿损失。

3. 法律后果：

   • 员工擅自收取并使用公司款项的行为，可能构成职务侵占或挪用资金等违法行为，具体取决于款项的性质、金额以及员工的主观意图。
   • 如果员工的违法行为达到刑事立案标准，公司还可以向公安机关报案，要求追究其刑事责任。

4. 预防措施：

   • 为避免类似情况再次发生，公司应加强财务管理和内部控制，明确员工的职责和权限，规范款项的收取和使用流程。
   • 同时，公司还应加强对员工的职业道德教育和法律培训，提高其法律意识和职业素养。

综上所述，针对员工擅自收取并使用公司款项的行为，公司应采取积极的应对措施，包括内部调查、沟通协商、纪律处分以及法律途径等。同时，公司还应加强预防措施，避免类似情况再次发生。如果您在处理此类问题时遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。