针对员工违反公司规章制度被扣钱且公司不开收据给员工的问题，以下是我的法律分析和建议：

1. 公司扣钱的合法性分析：

   • 合法情形：根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，公司有权制定规章制度，并在员工违反时采取相应的管理措施，包括扣减工资。但这一权利并非无限制，必须满足以下条件：规章制度需合法制定，即经过民主程序（如职工代表大会或全体职工讨论）并公示或告知员工；扣减工资的幅度需合理，不能超过法定限制，如一般不得超过当月工资的20%，且扣除后的剩余工资不得低于当地最低工资标准。
   • 非法情形：若公司规章制度未经合法程序制定或公示，或扣减工资的幅度超出法定限制，则公司的扣钱行为可能构成违法。

2. 公司不开收据的合法性分析：

   • 不合法：公司扣减员工工资后，应当向员工出具书面证明，明确扣减的原因、金额及依据。这是公司履行告知义务的一部分，也是员工维护自身权益的重要依据。公司不开收据的行为，违反了这一义务，可能构成对员工权益的侵害。

3. 员工的应对措施：

   • 与公司沟通：首先，员工可以尝试与公司沟通，要求公司出具扣减工资的书面证明，并了解扣减的具体原因和依据。
   • 向劳动监察部门投诉：若公司拒绝出具收据或扣减工资的行为存在违法情形，员工可以向当地劳动监察部门投诉，要求劳动监察部门介入调查并处理。
   • 申请劳动仲裁：若投诉无果，员工还可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，要求公司返还违法扣减的工资，并可能要求公司支付赔偿金。

4. 可能的法律后果：

   • 对公司：若公司的扣钱行为被认定为违法，可能面临劳动监察部门的处罚，包括责令改正、罚款等。同时，公司还可能因违法扣减工资而承担向员工支付赔偿金的责任。
   • 对员工：若员工能够证明公司的扣钱行为违法，并成功通过劳动仲裁或诉讼途径维护自身权益，将有权要求公司返还违法扣减的工资，并可能获得相应的赔偿金。

建议：作为员工，在面对公司扣减工资且不开收据的情况时，应保持冷静，收集相关证据（如工资条、银行转账记录、公司规章制度等），并尽快采取上述应对措施。同时，也可以咨询专业律师（即向我咨询），以获取更具体的法律建议和帮助。