这种行为可能构成职务侵占罪，需要承担相应的法律责任。针对你提出的问题，我们进行以下详细分析：

一. 行为性质分析

1. 职务侵占行为：根据《中华人民共和国刑法（2023修正）》第二百七十一条，公司、企业或其他单位的工作人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，若数额较大，则构成职务侵占罪。在此情况下，员工收了客户的钱但未交给公司，正是利用职务之便非法占有了公司的财物。

二. 法律责任

1. 刑事处罚：根据侵占的数额，法律规定了不同层次的刑事处罚。数额较大的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；数额巨大的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金。

三. 应对建议

1. 立即归还：如果员工已经意识到自己的错误，并且尚未被公司或司法机关发现，建议立即将收受的钱款归还给公司，并主动向公司说明情况，争取公司的谅解。
2. 主动投案：如果员工认为自己可能已经触犯了法律，可以选择主动向司法机关投案自首，这有助于在后续的司法程序中获得一定的从宽处理。
3. 咨询法律意见：在面临此类问题时，员工也可以咨询专业律师，了解具体的法律后果和应对策略。

我建议，如果你或你身边的人遇到了类似的情况，应尽快采取措施，无论是归还钱款还是寻求法律帮助，以避免可能的法律后果。同时，公司也应加强内部管理和监督，防止类似事件的发生。如有进一步需要，您可以继续咨询我。