离职员工收了客户钱不交公司，这是一个比较复杂的法律问题，需要从多个角度来分析。以下是我给出的详细解答：

核心结论

离职员工若利用职务之便收客户款却不交公司，可能构成职务侵占罪，公司可报警处理；若不构成犯罪，则按不当得利处理，公司可向法院提起民事诉讼要求返还。同时，公司需关注款项收取性质及与员工的关系，以判断自身是否有责任。

详细分析

1. 职务侵占罪的可能性：

   • 若离职员工在离职前或离职过程中，利用职务上的便利，以公司名义收取客户款项后未上交公司，且数额较大，可能构成职务侵占罪。
   • 公司应收集相关证据，如交易记录、客户证言等，向公安机关报案，警方立案后会展开侦查。

2. 不当得利的处理：

   • 若离职员工的行为不构成职务侵占罪，则公司可按照不当得利向法院提起民事诉讼。
   • 公司需准备充分的证据，如收款记录、员工离职证明等，要求员工返还所得并赔偿损失。
   • 法院会根据证据进行判决，要求员工返还不当得利及可能产生的利息。

3. 公司的责任判断：

   • 若离职员工以公司名义收受客户款项构成表见代理，即虽无代理权但表面上有足以使相对人相信其有代理权的事由，公司可能需先承担责任，之后可向员工追偿。
   • 若员工个人私自收取款项，未告知公司且用于个人目的，公司通常无直接责任，但有协助客户追款的义务，如提供员工联系方式等。

4. 公司的后续措施：

   • 公司应加强内部管理，明确款项收取流程，规范员工行为，防止类似情况再次发生。
   • 对于涉嫌犯罪的员工，公司应及时报警并配合警方调查。

法律依据

• 职务侵占罪的相关法律规定（具体法条可根据实际情况引用）。
• 不当得利的相关法律规定（如《民法典》中关于不当得利的规定）。

总结与建议

离职员工收了客户钱不交公司是一个涉及法律的问题，公司应根据具体情况采取相应措施。若构成职务侵占罪，应报警处理；若不构成犯罪，则可通过民事诉讼要求返还。同时，公司应加强内部管理，规范员工行为，防止类似情况再次发生。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。