针对您提出的“单位上班八个月不给签合同不给发工资不给交社保，劳动仲裁补签合同拒绝”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、明确法律依据
劳动合同签订：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条，建立劳动关系应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。
- 用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
社会保险缴纳：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第七十二条，用人单位和劳动者必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费。
二、采取具体行动
与公司协商：
- 尝试再次与公司的人力资源部门或管理层沟通，明确提出签订劳动合同、支付工资和缴纳社保的要求。
- 记录协商过程中的关键信息，以备后续使用。
收集证据：
- 收集能够证明您与公司存在劳动关系的证据，如工资条（即便未发工资，也应有工资条或相关记录）、考勤记录、工作证、同事证言、工作邮件、聊天记录等。
- 特别注意收集有公司名称、您姓名和职位信息的文件，这些文件在劳动仲裁或诉讼中具有重要意义。
申请劳动仲裁：
- 向当地的劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请，详细陈述公司未签订劳动合同、未支付工资和未缴纳社保的情况。
- 要求公司支付未签订劳动合同的双倍工资差额（从第二个月起算至第八个月）、支付拖欠的工资，并补缴社保。
- 提交仲裁申请时，务必附上所有相关证据材料，包括但不限于上述收集的证据。
准备劳动仲裁过程：
- 在等待劳动仲裁委员会受理和审理期间，继续保留和整理证据。
- 准备详细的陈述和答辩材料，以应对可能的反驳或质疑。
提起诉讼（如必要）：
- 如果对劳动仲裁结果不满意，可以在收到仲裁裁决书后的一定期限内向人民法院提起诉讼。
- 在诉讼过程中，继续提供充分的证据证明自己的主张，并遵循法院的程序和要求。
向相关部门投诉：
- 同时，您可以向当地劳动监察部门投诉公司的违法行为。
- 劳动监察部门有权对公司进行调查处理，并要求其改正违法行为，包括补签合同、支付工资和补缴社保。
三、注意事项
- 及时行动：劳动仲裁的申请时效一般为一年，从您知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。请务必在时效期内采取行动。
- 保留证据：在整个过程中，都要注意保留好所有相关证据，避免遗失或损坏。
- 了解法律程序：建议提前了解劳动仲裁和诉讼的相关程序和规定，以便更好地维护自己的权益。
- 保持冷静和理性：在处理此类问题时，保持冷静和理性至关重要。避免情绪化或冲动的行为，以免影响您的权益保护。
综上所述，您可以按照上述步骤和注意事项来维护自己的合法权益。如果遇到困难或需要进一步的帮助，请咨询当地的法律援助机构或专业律师。