关于公司主管休息7天、员工休息6天是否合法，以及辞职后是否还可以告公司的问题，分析如下：
关于休息时间的合法性：
- 根据《劳动法》和相关规定，劳动者的休息时间受到法律保护。具体休息时间（如周休日、法定节假日等）通常由国家法律法规或地方政策明确规定。
- 如果公司规定的主管休息7天、员工休息6天符合当地法律法规关于工作时间和休息休假的规定，那么这种安排就是合法的。
- 如果这种安排违反了相关法律法规，比如未保证劳动者每周至少休息一天，或者未按照国家法定节假日安排休假，那么这种安排就是不合法的。
关于辞职后是否还可以告公司：
- 辞职书写了并不妨碍你依法维护自己的合法权益。
- 如果你认为公司在工作时间、休息休假或其他方面存在违法行为，即使你已经辞职，你仍然有权向劳动监察部门投诉，或者依法提起劳动争议仲裁、诉讼。
- 在提起劳动争议时，你需要提供足够的证据来支持你的主张，比如劳动合同、工资单、考勤记录、公司规章制度等。
综上所述：
- 公司主管休息7天、员工休息6天是否合法，取决于这种安排是否符合当地法律法规关于工作时间和休息休假的规定。
- 辞职书写了并不影响你依法维护自己的权益，如果你认为公司存在违法行为，仍然可以告公司。
建议：
- 如果你对公司的休息时间安排有疑问，建议查阅当地关于工作时间和休息休假的法律法规，或者咨询当地劳动监察部门。
- 如果你决定提起劳动争议，建议提前收集好相关证据，并咨询专业律师以获取更详细的法律建议。