岗位不固定并不可以不签劳动合同。下面从法律角度对此进行详细解释：

1. 劳动合同的签订与岗位性质：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位与劳动者建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。这一规定并不因岗位是否固定而有所区别。
   • 岗位不固定，如临时工、兼职工等，同样需要与用人单位签订劳动合同，以明确双方的权利和义务。

2. 无固定期限劳动合同与岗位不固定的关系：

   • 无固定期限劳动合同是指用人单位与劳动者约定无确定终止时间的劳动合同。这并不意味着岗位必须固定。
   • 即使岗位不固定，只要用人单位与劳动者协商一致，并符合法律规定的签订无固定期限劳动合同的条件，双方仍然可以签订无固定期限劳动合同。

3. 不签订劳动合同的法律后果：

   • 用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
   • 用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。

4. 建议：

   • 对于岗位不固定的劳动者，用人单位应当与其签订书面劳动合同，明确工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬等条款。
   • 劳动者也应当增强法律意识，主动要求与用人单位签订劳动合同，以保障自己的合法权益。

综上所述，岗位不固定并不构成不签订劳动合同的理由。无论是固定岗位还是非固定岗位，用人单位与劳动者都应当签订书面劳动合同，以明确双方的权利和义务。如有任何关于劳动合同的问题或争议，欢迎随时向我咨询。