岗位合同一般不可以不签，但需分情况讨论，具体如下：
从法律要求角度：
- 在大多数情况下，岗位合同（通常属于劳动合同的一部分或特定形式的用工协议）是劳动者与用人单位建立劳动关系的重要法律依据。根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，建立劳动关系应当订立书面劳动合同。这意味着，从法律层面讲，签订岗位合同是双方履行法定义务的一部分，不签订可能面临法律风险。
从劳动者权益保护角度：
- 岗位合同中通常会明确劳动者的工作岗位、工作内容、工作地点、工作时间、薪酬待遇等关键信息。这些信息对于保护劳动者的合法权益至关重要。如果劳动者不签订岗位合同，一旦发生劳动争议，如工资纠纷、岗位调整争议等，劳动者可能因缺乏书面证据而难以维护自己的权益。
从用人单位管理角度：
- 对于用人单位而言，岗位合同是管理员工、明确双方权利和义务的重要工具。不签订岗位合同可能导致用人单位在管理上缺乏依据，增加管理成本和风险。例如，在调整员工岗位或薪酬时，如果没有书面合同作为依据，可能引发劳动争议和法律纠纷。
特殊情况下的例外：
- 尽管一般情况下岗位合同应当签订，但也存在一些特殊情况。例如，非全日制用工可能不需要签订书面的岗位合同（但仍建议签订以明确双方权利和义务）；另外，如果双方已经通过其他形式（如口头协议、电子邮件等）明确了岗位合同的主要内容，并且这些形式在法律上被认可为有效证据，那么在某些情况下也可能被视为已经签订了岗位合同。然而，这些情况并不常见，且存在较大的法律风险。