签了赔偿协议不给钱，劳动者依然可以申请劳动仲裁。以下是详细分析：

1. 协议与付款义务：

   • 签订工伤赔偿协议只是双方就赔偿事宜达成的合意，它并不意味着付款义务的自动履行。
   • 如果用人单位未按照协议约定支付赔偿款，劳动者有权采取进一步措施来维护自己的权益。

2. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》等相关法律法规，劳动者在用人单位未履行赔偿协议时，可以向劳动争议仲裁委员会提起仲裁申请。
   • 仲裁机构会根据双方提供的证据和法律规定进行审理和裁决，以维护劳动者的合法权益。

3. 申请仲裁的流程：

   • 劳动者需要准备充分的证据，如赔偿协议、催告凭证等，以证明用人单位的违约行为。
   • 向劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请，并明确要求用人单位支付工伤赔偿款及相应的逾期利息等。
   • 仲裁机构将依法进行审理和裁决，确保劳动者的合法权益得到保障。

4. 注意事项：

   • 劳动者在申请仲裁前，可以尝试与用人单位进行协商，要求其按协议支付赔偿款。
   • 如果协商无果，再及时申请仲裁，以免错过仲裁时效期间。
   • 在整个过程中，劳动者应保留好所有相关证据，以便在仲裁或诉讼中使用。

综上所述，签了赔偿协议但用人单位不给钱时，劳动者完全有权申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。